【シェフの技術】ホットケーキはこの方法で分厚さ3倍になります

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15.12.2021
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【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】 ★こうせい校長の初出版レシピ本です★ 出版社:KADOKAWA Amazonでの本のご予約はこちらです。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 🤍🤍amazon.co.jp/dp/4046054328 ■重要なご報告動画です■ 🤍youtu.be/JFSxsbQLPE4 ■ホットケーキ■ ・薄力粉 85g ・ベーキングパウダー 4g ・卵黄 1個分 ・牛乳 40g ・ヨーグルト(無糖) 30g ・ハチミツ 10g 〜メレンゲ〜 ・卵白 2個分 ・グラニュー糖 15g ・レモン汁 小さじ3分の1ぐらい 〜焼く時〜 ・サラダ油 適量 ・差し水 適量 〜トッピング〜 ・有塩バター 適量 ・メープルシロップ 適量 ■目次■(数字押したら目次に飛びます) 始まり 00:00 手作りセルクルの作り方 02:38 ホットケーキの作り方 03:34 メレンゲを作る時の注意点 04:14 メレンゲの作り方 06:19 ホットケーキ焼き方 09:48 試食 12:42 ★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★ 🤍🤍youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg ★岩野上幸生の新チャンネル登録はこちら★ 🤍🤍youtube.com/channel/UCnOz57KkTdCKo2kDyvEu_IA/ #ホットケーキ #パンケーキ #粉物 初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。 ★このチャンネルのコンセプト★ 飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。 ★ターゲット★ 将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です) ★内容★ 料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。 【動画スケジュール】 水曜日と日曜日に動画投稿します。 ※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡ ⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎ kuubojapanservice🤍gmail.com ☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆ (生物、冷蔵便はお受け取りができません) 165−0034 東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F 「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛 ★岩野上幸生のTwitter 🤍twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja ★岩野上幸生のInstagram 🤍🤍instagram.com/kouseiiwanoue/

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Комментарии пользователей:
yuni moni
2022-09-23 16:12:39

技だけでなくそれを支える理論が納得のものばかりですごく助かります。人にも勧めてます。今回、メレンゲにレモン汁なんて考えもしなかった。クッキングペーパーのセルクルもいいですね。はみ出ないような技もなるほどです。
こうせいさんの動画で最初に拝見したのはオムレツの回で、焼きすぎオムレツが今ではかなりマシになったかなと思います。形が楕円形にまとまらなかったら、開いて、「菜の花オムレツだ!」と言って出してます。これからも期待しています。

二度と勝てないゾロ
2022-09-23 13:25:14

薄いほうがすき

abab kun
2022-09-23 13:21:35

料理を含めて沢山失敗の経験をしないと得られないことを
これだけ理論的に説明されている動画は初めて見ました。

男海
2022-09-23 01:33:10

普通のホットケーキの写真コラやろ
そうはならんわw
サムネ詐欺4ね

モードオフ保守管理主体
2022-09-22 11:59:53

凄い。各物質の性質を理解してうまく利用している。料理は化学だと言うのはマジなんだなあ。

内村福美
2022-09-21 20:13:42

普通のホットケーキのもとを使ってもいいですかね⁉️

Catalist GOROKU30
2022-09-21 14:49:05

結局「処理」ってどの工程のこと?

おるたんしあ
2022-09-21 11:50:53

まぁ、参考にはなるけど、これだけの労力を要するなら作らないことが正義

にんにくおろし
2022-09-20 13:38:07

セルクル、自分で切ってない方を下にするってこれ初回と最後しか作れないよね

Hide
2022-09-20 13:37:30

手間のかけ方が違うのはわかったけど分厚さ3倍はセルクルの恩恵が大きすぎる気がする

John Doe
2022-09-20 13:32:49

シェフ「油まみれでカロリー多めに仕上がってしまいます…」

ワイ「上手くできたの食べたらパクパクですわ太りますわ」

Hemry Zhang
2022-09-20 08:49:52

舒芙蕾@@

1999にゃんた
2022-09-19 23:23:51

お好み焼きにこれをやるとどーなるんやろ🤔

Dncmnxnot
2022-09-19 08:34:42

セルクル有りと無しを比較して"こんなに違います!"って言われてもなぁ…

あああ
2022-09-18 14:07:32

2つの作り方全然違うしスフレパンケーキとホットケーキで別の食べ物なのになんか比較されてディスられてるホットケーキくんかわいそう

KEN TAKEYAMA
2022-09-18 09:37:34

中性に近づかせるやら何やらで料理はもう化学と見た目ですね。美味し”そう”に仕上がれば良い。レモンを入れなくて問題になるのは見ためぐらいでしょう。

薄いパンケーキはカリッとした部分が美味しい。

flower flower
2022-09-18 01:31:38

声量を統一してほしい笑

ぴろぴろ
2022-09-18 01:04:55

ちなみに材料はおんなじ量なの??

H.N.乙香麗
2022-09-18 00:49:39

ちょっとしたツッコミします

タイトルでは「同じ材料で」とありますが、
処理していない方では
卵黄に入れる調味料名を割愛して進めている為に比較しにくいかな?
あと卵白でのメレンゲ作成に「処理」としてのグラニュー糖とレモンの差がありますね。

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