【板前の技術】失敗しない温泉卵の作り方

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10.11.2021
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※処理をする温泉卵も沸騰したら火を止めてから差し水をします。言葉足らずでごめんなさい。 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】 ★こうせい校長の初出版レシピ本です★ 出版社:KADOKAWA Amazonでの本のご予約はこちらです。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 🤍🤍amazon.co.jp/dp/4046054328 ■重要なご報告動画です■ 🤍youtu.be/JFSxsbQLPE4 ■温泉卵作り方■ 1 厚手の鍋で3リットルのお湯を沸かして、火を止めて600mlの差し水をして冷蔵庫から取り出したばかりの卵を10個入れてアルミホイルで蓋をしてから12分間放置します 2 次に鍋から卵を取り出して、卵を常温に5分間放置します 3 時間になったら氷水で冷やして完成 ■目次■(数字押したら目次に飛びます) 始まり 00:00 鍋の説明 00:31 温泉卵の作り方 02:14 試食 07:26 ★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★ 🤍🤍youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg ★岩野上幸生の新チャンネル登録はこちら★ 🤍🤍youtube.com/channel/UCnOz57KkTdCKo2kDyvEu_IA/ #温泉卵 #ゆで卵 #ポーチドエッグ 初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。 ★このチャンネルのコンセプト★ 飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。 ★ターゲット★ 将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です) ★内容★ 料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。 【動画スケジュール】 水曜日と日曜日に動画投稿します。 ※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡ ⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎ kuubojapanservice🤍gmail.com ☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆ (生物、冷蔵便はお受け取りができません) 165−0034 東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F 「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛 ★岩野上幸生のTwitter 🤍twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja ★岩野上幸生のInstagram 🤍🤍instagram.com/kouseiiwanoue/

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Комментарии пользователей:
John Doe
2022-09-28 10:50:13

ゆで卵になりました😂

ルナ
2022-09-25 04:04:50

私は温泉卵を上手に、作れないのですが…
初めて観ていて…
説明が早く、抑揚がなかったので…😭
頭に入ってきずらかった…💦
もう少し、抑揚を付けて説明して下さい❗

和風御膳
2022-09-21 20:40:56

3分で説明できそうな話を引き延ばしてる感

m23hopepeace
2022-09-19 13:56:21

幸生先生ありがとうございました✨ゲル化の温度、調理師免許の勉強で出るのでしっかり覚えます。来年受験に向けて先生と勉強します😊

Otoko Otona
2022-09-11 12:39:07

「処理」の意味が全くわからない。
そもそも「温泉玉子」ってハードボイルドに出来ているモノなのに、何故半熟に仕上がっているモノを「温泉玉子」と言うのでしょうか?

情熱大陸釣り人
2022-09-11 04:55:21

あざとらしいオープニングが鬱陶しい

tatu
2022-09-09 02:46:59

何の処理をしてるの?

Ka fu
2022-08-24 06:45:32

処理という言葉を多用していましたが、分かりにくいなと感じました。
AとBなどの呼び方が分かりやすくなるのでは?と感じます。

正仁強
2022-08-13 08:34:36

初心者にはわかりづらいです

B etty
2022-08-06 02:03:19

素晴らしい〜!
作ってみます。

茹で卵が上手く剥けないので教えていただきたいです!

バリジャム卍
2022-07-13 10:53:04

みんな同じ指摘してるから指摘せんとこ

580124 1983
2022-07-12 16:10:20

くどい

saiji sann
2022-07-07 08:52:45

おかげさまで初めて作った温泉卵が大成功しました!

素晴らしい動画をありがとうございました!

れもねーどもんぶらん
2022-06-30 09:32:01

常温の時は何分?

ちー
2022-06-17 06:16:36

長ーいわ

スカイウォーカー アナキン
2022-05-27 06:57:30

温泉卵に10分動画ってw
ダラダラ長すぎるし、要点だけ絞って話してw

けん坊
2022-05-01 09:55:21

長々

おきみ
2022-04-14 14:40:44

温泉卵おいしそうですね!
自家製の土佐醤油が気になります。
それにしても、水(湯)がたくさん必要なのですね。

こたる
2022-04-13 08:21:21

作り方は分かりましたが、処理って何?

ずっと繰り返してるけど理解出来なかった

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