【板前の裏技】スーパーの安い中国産うなぎを高級店の味に大変身

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27.07.2022
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【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】 ★こうせい校長の初出版レシピ本です★ 出版社:KADOKAWA Amazonでの本のご予約はこちらです。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 🤍🤍amazon.co.jp/dp/4046054328 ■重要なご報告動画です■ 🤍youtu.be/JFSxsbQLPE4 ■うなぎの蒲焼■ ・料理酒 70g ・みりん 100g ・三温糖 17g ・濃口醤油 42g ■目次■(数字押したら目次に飛びます) レンジでラップに穴を開けた方が良い理由 01:04 うなぎの洗い方50度洗い 03:14 うなぎの切り方 04:53 タレの作り方 05:52 うなぎの蒸し方 06:45 うなぎの焼き方 08:01 試食 09:57 ★こうせい校長のチャンネル登録はこちら★ 🤍🤍youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg ★こうせい校長の英語チャンネル登録はこちら★ 🤍🤍youtube.com/channel/UCnOz57KkTdCKo2kDyvEu_IA/ #鰻丼 #うなぎ #うなぎの蒲焼 初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。 ★このチャンネルのコンセプト★ 飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。 ★ターゲット★ 将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です) ★内容★ 料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。 【動画スケジュール】 水曜日と日曜日に動画投稿します。 ※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡ ⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎ kuubojapanservice🤍gmail.com ☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆ (生物、冷蔵便はお受け取りができません) 165−0034 東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F 「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛 ★岩野上幸生のTwitter 🤍twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja ★岩野上幸生のInstagram 🤍🤍instagram.com/kouseiiwanoue/

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Комментарии пользователей:
yosikazu kamata
2022-09-22 09:25:27

良く、中国製の鰻食べる気持ちに為るな?信じられない‼️

井口奈都子
2022-09-22 02:58:45

★はじめまして、こうせい校長さん。m(_ )m 最近、登録。ほぼ毎日、なんらかの料理を見ています。どれも美味しそうです♪(*^^*) そして、元氣をもらっています。ありがとうございます。m( )m 以前に流行った「50度洗い」。本も持ってましたが立ち退きで手元に無く、、今年、叔母さんのお供えを持参した時に私が渡していた本を見つけ、使わせてもらってます。野菜や滅多に食べないフルーツのバナナをやりました。甘味が出て美味しくて、知人の差し入れにバナナや枝豆を渡し、大好評でした! 卵、お米も「50度洗い」できると書いてあり、やってます。卵は黄身が、ふっくら、白身も臭みが無く旨い♪ お米も甘味があり、美味しいです♪(*^^*) カニカマ、ちくわ等も50度洗いしています。「50度洗いのすべてがわかる本」にスティック温度計があり、便利で、お友達にも渡したくて、今年、三冊ほど中古、買いました。お友達にも大好評でした。結論、うなぎの「50度洗い」、やってみたいです! あと日々のお疲れなのか分からないですが、以前の動画より、お声がかすれてしまったのか、、お体、お大事にされてください。m( )m 元カレさんが原価率について詳しく、興味が出てきて、原価率のYouTubeも先ほど見てました。ありがとうございました。m( _)m 2022/9/22(木) 7R-9HG__nXM&t=11m58s 11:58  名古屋より。【後述】→ちなみに本当は、お店やりたいと思ってました。しかし、病気多く、トイレも近いから、ずっと断念してます。(涙)

ももくり
2022-09-17 08:25:38

最後めっちゃいいこと言うやん

三沢和祐
2022-09-13 23:37:47

🥒今日もごちそうさまでした🥒勉強になりました🥒さっそくチャレンジします🥒次回も楽しみです🍑🍺🐰

2016 z2man
2022-09-12 01:04:56

裏技云々は兎も角、
中国産の時点で私はアウトです。
廉価い国産蒲焼で試してみます。

な な
2022-09-09 07:37:04

水温計がなくて50℃測れない🥺

tkc tk84gf
2022-09-08 11:36:55

こうせいさん、相変わらず解説が丁寧ですごい…。作業中の注意点などほんとに細やかですね。

小林こぱ
2022-09-05 11:05:30

抜けた水分量を量ったり蒸気穴の向きなど細かな心遣いに感動しすごいなーっと思ってるうちに進んでしまうので3回くらい見直します。おかげで頭に入りますありがとうございます😊

三瓶進
2022-09-05 09:03:01

ありがとうございました。

Tailang
2022-08-24 11:19:32

パックのうなぎはそのまま湯煎にして食うぞ。うなぎ専門店で食う機会があまりない俺にはこれだけでも十分贅沢。
パック内部のたれが劣化するとは思わない。劣化してたら完全に賞味期限切れたわい。うなぎの肉も変質してると思う。
香ばしさが欲しい時は軽く温めた後で網で皮を焼く。希にコラーゲンが溶けきってなくてゴムの食感の残るうなぎがあるのでここで調節。
スーパーによっては付属のタレが美味しくない場合があるのでその場合は自作する。
貧乏舌の俺にとってはタレの味こそ命。天然ものよりも油っこい養殖ものの方が好みだったりする。

みみ。
2022-08-24 10:08:24

ここまでは出来ないな〜

bis
2022-08-21 13:45:10

処理したうなぎ食べた後の
めちゃりこ云々のリアクションすこ。

尊師
2022-08-19 13:57:21

他のユーチューバーあのメシでも同じやり方していましたね!ポア

なす那須裕美
2022-08-13 15:56:10

オープンもってない場合は、どうしたらいいの?

ぷっくん
2022-08-09 18:02:20

こうせい校長過去動画と比べてすっかり痩せちゃいましたね
自分も調理の仕事してるのですが、
この暑さで一カ月5㎏痩せましたwww
お互い熱中症には気をつけて夏を乗り切りましょう😆

伊織くんパパ
2022-08-04 12:10:17

こうせいさん、痩せたねー

R
2022-08-04 07:58:38

冷凍から解凍するバージョンも知りたいです!

ジョージアS
2022-08-02 21:46:51

中国産うなぎは ヨーロッパウナギ だと思いますが?
日本に輸入される うなぎは ニホンウナギ なんでしょうか?

ゴリぞう
2022-08-01 14:30:59

左、盛り付けに悪意がある

クソうまそう

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