皆はオープンイノベーションの波に気づいていない!?飲食店がとるべき戦略とは【NewsPicksコラボ】

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02.10.2019
堀江貴文 ホリエモン

堀江貴文 ホリエモン

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03.03.2009
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本シリーズはNewsPicksで先行配信中です! 🤍newspicks.com/live-movie/395 前回の動画:パワハラ加害者にならないためには?ホリエモンがハラスメント問題を斬る【NewsPicksコラボ】 🤍youtu.be/Wif3XqGD51Y 『HORIE ONE』は、堀江貴文がタイムリーな時事ニュースを忖度なしに斬りまくるニュース番組です。NewsPicksとホリエモンチャンネルにてご視聴いただけます。 ①ビジネス・テクノロジー ②キャリア・社会 ③エンタメ・スポーツ・ライフ の3つの話題についてニュースを取り上げて語っていきます。今後もお楽しみに! #HORIEONE ■出演 堀江 貴文 佐々木 紀彦 奥井 奈々 YouTubeにはない情報も!ホリエモン公式メルマガ配信中 登録はこちら→ 🤍horiemon.com/magazine/ 堀江によるオンラインサロン、通称HIU(堀江貴文イノベーション大学校)のメンバーも募集中です! 詳細はこちら→🤍lounge.dmm.com/detail/87/ ホリエモンチャンネルのノーカット版は月額840円のFRESH会員限定でご覧いただけます 詳細はこちら→🤍freshlive.tv/horiemon おすすめ書籍- 【NEW】ハッタリの流儀 ソーシャル時代の新貨幣である「影響力」と「信用」を集める方法 (NewsPicks Book) ▶🤍amzn.to/2xE80hx 【NEW】あり金は全部使え 貯めるバカほど貧しくなる(マガジンハウス) ▶🤍amzn.to/2Lpmeuw ゼロ―――なにもない自分に小さなイチを足していく(ダイヤモンド社) ▶ 🤍amzn.to/2VHSx9J 多動力 (NewsPicks Book) (幻冬舎文庫) ▶ 🤍amzn.to/2HNvlSv 堀江貴文 Twitter : 🤍takapon_jp 寺田有希 Twitter : 🤍terada_yuki オフィシャルHP:🤍yukiterada.com/ 制作:エイジメディア株式会社 🤍🤍agemedia.jp/

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Комментарии пользователей:
Teson Lee
2021-05-31 05:42:22

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Teson Lee
2021-05-31 05:35:43

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Teson Lee
2021-05-31 05:34:56

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luckydog sasson
2021-04-11 06:34:04

レシピを知っていることは美味しい料理を作ることとイコールではい。レシピを料理として具現化するには絶対的な料理の技術と味覚は必要不可欠である。残念ながらら料理を食す際の付加価値として料理人とのコミュニケーションなど取るに足らないことである。むしろ不必要である。「取るに足らない付加価値」を軸にビジネスは展開していくことはない。

tamotsu watanabe
2021-03-05 10:20:22

意地汚い商売人と言えばビルゲイツですね。
最近のネットビジネスが一部で後出しジャンケンの様な後から勘定を増額する様なやり方は商業道徳も何も有ったもんじゃない。

英金
2020-10-03 08:47:38

二極化ならわかるが、静かに食べる事がなくなるなんて事ないだろ。
飯食ってるのに、肉の断面見せられて、行ってらっしゃい!って言われても、信者じゃない限り、はぁ,,,で?ってなりませんかね?僕ならなりますけど

Umi Naito
2020-08-09 08:27:27

これまで見てきて、堀江さんって意外と考えが汚くないというか、黒くないというか、フェアなとこがあるように感じる。

arita kuurin
2020-03-03 07:27:04

うざい オープニング やめろ!! かっこいいとでも思ってんのか!? ダサい くそ音楽 ユーザーの可処分時間を奪うな

黒岩虎吾郎
2020-02-23 08:31:04

これ飲食業界にオープンイノベーションの時代がきててハイエンドの店にエンタメのような別要素が必用になるんじゃないのという話じゃないの?ローエンドの世界に落とし込むと完全個室で注文はすべてタッチパネルで店員との接触はなしで格安で内装も良い店とかの話しになるのかな?

ttiwasaki
2020-01-29 03:56:08

私は、回転寿司みたいなのがいいって意見は、この話とは全く違うよ笑
当然チェーン店は確実に残るし、コンビニも確実に残る。
しかし、付加価値の面では最適化されて、減っていく。
個人レベルの飲食店は淘汰されていくという話。
自炊とチェーンのクオリティが上がるという話。そして、それらの企業の利益が上がるわけではない。

a a
2020-01-28 08:33:58

飲食店にエンターテイメント??いらね~~~~www

Applift Administer Ltd.
2020-01-27 16:11:47

エンタメ化は飲食の進化ではなく、そもそも別ジャンルでしょ。。そもそも食を求めてない。
レシピは共有化されて、そこそこのセンスがあればそれなりの味が、、 っていうのは食にまったく興味がない人の意見ですね。
飲食店(一部資本系除く)の料理のレベルは昨今かなり進化しており、それに伴いいわゆるグルメな方(?)の味覚も向上してます。
より高い料理レベルを維持しないと潰れる時代ですよ。
もちろん、そこで堀江さんの言うようにエンタメに逃げるのであれば生きながらえるのかもしれませんが。

僕的には、既に広告化してしまってる食べログやSNSに釣られるミーハーな人間と、高い味覚を持つ人間に対して、店としてどうアプローチするかを考えるのが飲食店が生き残る為に必要なことなのかなと思います。
つまり、ミーハー層への発信力と味の向上 ということになるんでしょうね。

味だけ追求しても今の時代新規が増やしづらく、徐々に口コミでリピート客も増えていきますが、その前に体力切れになります。
美味い店が潰れるのは悲しいです。。

なしジューネー
2020-01-07 04:54:01

二酸化炭素じゃなくて、酸素だしてくれ。

あお
2020-01-04 08:16:25

クックパッドあるから飲食店の料理自体に付加価値ないとかいってるけど
若い世代は家庭なかったりで自炊そこまでしないし中高年はそこまで活用してると思えんわ
90年代と今とでそんな家で作られてる料理かわってないだろ

pゴリゴリオ歴
2019-12-23 08:55:59

堀江さんの言ってる事わかるんだが昔からあったような…回転寿司屋でマグロの解体ショーとかさ。

上村功
2019-12-20 20:59:07

レストランの付加価値は分かりますが、ビジネスとしてのレストランイノベーションでしか語られてないような気がします。釣り堀型居酒屋「座魚」というのもありましたし、昔からイノベーションはあります。私はチェーン居酒屋で店長やってましたが頼まれたらハッピーバースデーをソロで歌ってました(笑)ろうそく代わりに花火を料理に添えたり。なにより飲食店はホスピタリティーが一番大事です。

好きすきだーい好き💖
2019-12-20 09:55:58

わかる!  そこは デジタルやだ!

tonx tonx
2019-12-16 09:37:24

料理を作るのは、難しいよ。
発酵、熟成、火の通し、保存、調理技術だとか素人と本職の人じゃ全くレベルが違う。
簡単な物なら堀江さんのおっしゃる通りだが。

AFRO69
2019-12-16 06:19:55

堀江さんの言うことは経営者もしくは投資家目線なら間違いではないが、オーナーシェフのお店などには一切当てはまらない論理です。

ここではないが以前堀江さんは何年も修行する寿司屋はバカだと言い、センスがあれば寿司学校を出てすぐに繁盛店を作れると言っていましたが、、、全くもってその通りではあるんですが、、、
その職人の志には雲泥の差があります。
何年も修行している職人さんは寿司屋さんに就職したのではなく寿司職人の人生を選んだ人達です。
確かにセンスと資金があれば当てる事は出来てしまうのだがその店は老舗には絶対にならないしなれないと言うことです。
一方職人の人生を選んだ方の中で死ぬ間際まで自分の店の板場に立てる人はひと握りですが確実に存在しますし何代も続いていく店もあります。
それに既存の老舗と言われる飲食店や職人の世界は一生修行の世界です。

あと堀江さんはしきりにレシピと言うがレシピがわかっていても個性が出るのが料理です。
これはクラシック音楽にも言える事ですが同じ曲でも指揮者が代われ違いが生まれるのに似ていると思っています。
よく同じ制服でおなじ髪型してると個性が死んじゃうとか言うけどそんな事はないです。むしろ同じ事をさせた方が個性が浮き彫りになったりします。

話はそれましたが、投資家やパトロンの人達は数字しか見ません。
いくら投資して何ヶ月で回収出来て、流行りが終わるまでにいくら稼げるかが勝負なんです。
彼らは数字が悪ければ三ツ星シェフのお店でも短期間で潰します。

自分だけ良ければとう言う考えの人には向いている挑戦の仕方だと思いますがやってみればわかります。簡単じゃないですからw

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