Chez fred

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Chez l'Fred - Chez l'Fred !

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08.04.2019

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Meilleurs restos de poutine à Montréal - Les choses sont devenues intenses!

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07.02.2023

Je rejoins Mike Chaar, rédacteur pour Mtl Blog dans deux des meilleurs restaurants de poutine à Montréal : La Banquise et Ma Poule Mouillée. Découvertes culinaires hautes en saveurs et en couleurs, les choses sont devenues intenses pour nos estomacs lorsque notre repas s'est étendu sur 5 poutines!! Je lève mon chapeau à Mike, qui est dix fois meilleur que moi pour donner ses impressions en dégustant une poutine! Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 #Restaurant #Poutine #Montréal

Comment faire du fromage CHEDDAR à la maison? (Recette complète avec TOUTES les étapes)

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16.01.2021

Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes et la recette pour faire le fromage cheddar à la maison. Le fromage cheddar est probablement le type de fromage le plus consommé au monde (en concurrence avec le Mozzarella). Il s'agit d'un fromage assez ferme qui gagne à être vieilli sur une longue période. En le faisant à la maison, vous aurez donc la possibilité de l'affiner comme vous voullez. Personnellement, j'en consomme le quart à 3 mois, un autre quart à 6 mois, le troisième quart à 12 mois et le dernier quart à 24 mois! Toute une évolution de saveur pour un seul et même fromage! Prêt à apprendre à faire le fromage le plus consommé au monde ? :) Ingrédients: 12 Litres de lait entier 1/4 c. à thé culture Mesophile 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Annatto dans 1/4 tasse eau non chlorée (optionnel) 2% poids du fromage de sel non iodé (environ 30-35g) *La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Cheddar

Audrey Hepburn Interviewed on French TV Show "Du Côté De Chez Fred" (22nd May, 1989)

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04.05.2013

Audrey Hepburn Interviewed on French TV Show "Du Côté De Chez Fred" (22nd May, 1989) * Video Information: Audrey Hepburn joins Frédéric Mitterrand to talk about her work with UNICEF. Originally aired on 22nd May, 1989. Note: The audio begins to fall out of sync about half way through. Sorry about that. Translation supplied by Audrey Guiet 🤍 🤍 * Visit 🤍 for the most complete collection of Audrey Hepburn movies, videos and audio on the internet. Twitter: 🤍

Burrata sauce Poutine!

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01.02.2023

Un délice pour la bouche et les yeux, la Burrata rencontre rarement la poutine. Plutôt que de simplement faire une burrata et de la mettre sur une poutine, je combine les deux en intégrant la sauce brune directement dans la garniture de la burrata!

Dégustateur Pro vs Amateur - Ma Poule Mouillée!

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08.02.2023

Je rejoins Mike Chaar, rédacteur pour 🤍MTLBlogOfficial dans l'un des meilleurs restaurants de poutine à Montréal : Ma Poule Mouillée. Découverte culinaire haute en saveurs et en couleurs, véritable fusion entre le Portugal et le Québec! Je lève mon chapeau à Mike, qui est dix fois meilleur que moi pour donner ses impressions en dégustant une poutine! Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Restaurant #Poutine #Montréal

Foodie heaven - Chez Fred Snack

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02.12.2022

What a great surprise Chez Fred Snack turned out to be. Hidden in an arcade in Rosehill, this unassuming restaurant is turning out gourmet food. I loved the Meefoon noodles and the wonton soup. This is a must-visit destination. webpage: 🤍 Chez Fred Snack Facebook and location 🤍 🤍 Show your support: 🤍 Our Patreon page: 🤍 0:00 Eat up 1:40 Pure poetry 4:14 Deep-fried wonton 6:15 Look at that reaction 8:54 Beef Meefoon 10:25 Hot chill? Thanks for watching

Comment faire du fromage CAMEMBERT à la maison avec un résultat INCROYABLE!

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01.01.2021

Comment faire dufromage Camembert à la maison (toutes les étapes) avec un lait de vache homogénéisé et pasteurisé, soit un type de lait plus facilement accessible que le lait cru utilisé traditionnellement pour faire le Camembert en Normandie. La recette comprend toutes les étapes pour faire ce fromage au résultat incroyable et le maturer, incluant quelques erreurs à éviter. L'emballage du fromage a été réalisé dans une seconde vidéo pour ne pas allonger celle-ci. Le fromage est tranché et goûté à la fin de la vidéo pour vous donner mes commentaires. Comprend des vidéos "Hyperlapse" à grande vitesse à certains moments clés de la réalisation de ce fromage. Ingrédients : 8 Litres de lait 1/4 c. à thé Mesophilic Aroma B 1/8 c. à thé Penicillium Candidum 1/16 c. à thé Geotrichum Candidum 1/2 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/4 c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée 4 c. à thé de sel non iodé \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Camembert

Du côté de chez Fred

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27.04.2021

Jean-Michel JARRE est l'invité spécial de l'émission "Du côté de chez Fred" le 21 mars 1989, sur Antenne 2. Le programme est animé par Frédéric MITTERAND. On retrouve Setsuko YAMADA, Abdel Azziz el Mubarak et ses musiciens, Jean-Michel VILLMOTTE, et l'apparition du trompettiste américain Chet Baker, dans un documentaire. en français

Faire du fromage PARMESAN à la maison : C'EST POSSIBLE! (avec toutes les étapes de fabrication)

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13.02.2021

Voici la recette pour faire à la maison l'un des fromages les plus réputés au monde : le Parmesan. L'inspiration pour la recette de fromage parmesan nous vient d'Italie. Là bas, les meules de fromage peuvent peser de 30 à 40 kilogrammes. Ce n'est évidemment pas ce que l'on va faire aujourd'hui. Notre recette va plutôt donner une meule de 1.5 kilos. Le parmesan est un fromage affiné sur une longue période, au minimum 12 mois et qui peut s'étendre sur plusieurs années. Si vous avez déjà acheté ce fromage au magasin, vous savez que c'est un fromage très dur qui est généralement utilisé râpé sur des plats cuisinés. Cette vidéo est présentée avec toutes les étapes de fabrication pour faire la recette de fromage Parmesan maison. Ingrédients : 12 Litres de lait partiellement écrémé (2,0% à 2,5%) 1/2 c. à thé Culture Thermophile* 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/8 c. à thé Lipase dans 1/4 tasse eau non chlorée Saumure (j'utilise une concentration saturée) *Utiliser de 30% à 50% moins de ferment pour un lait cru La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Parmesan #Fromagemaison

Chez Fred - Alvorada live at Pizza Express, Holborn

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19.01.2020

Another number from our sold out album launch earlier this year. This tune is Chez Fred, by Rachel and Luiz. We had the pleasure of inviting the wonderful pianist Roee Ben Sira to guest with us on this tune. An evocative and energetic modern choro, with some baião, forró and even tango influences! alvoradamusic.com alvoradamusic.bandcamp.com facebook.com/alvoradamusic

Comment faire du fromage BRIE à la maison avec lait de vache? (Recette avec TOUTES les étapes)

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27.03.2021

Comment faire du fromage Brie à la maison avec du lait de vache homogénéisé et pasteurisé, soit un type de lait plus facilement accessible pour moi que le lait cru utilisé traditionnellement pour faire le Brie. La recette comprend toutes les étapes pour faire le fromage et l'affiner incluant quelques erreurs à éviter. L'emballage du fromage a été réalisé dans une seconde vidéo pour ne pas allonger celle-ci. Ingrédients: 8 Litres de lait entier 1 Tasse (240 ml) de crème 35% 3/8 c. à thé Mesophilic Aroma B 1/16 c. à thé Penicillium Candidum 1/64 c. à thé Geotrichum Candidum 1/2 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/4 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée 4 c. à thé de sel non iodé *La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Brie

Parmesan fait maison : Dégustation 12 mois après la recette!

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16.02.2022

12 mois après sa création, le jour de la Saint-Valentin en plus, on ouvre ce magnifique fromage de type Parmesan fait maison! Quoi demander de plus à la vie que ces petits moments? Il faut savoir en profiter! Ce fromage n'a pas la texture très sèche que j'anticipais, mais j'ai débuté son séchage un peu trop tard (3 semaines avant la vidéo). Aucun problème, ce fromage a encore la possibilité de sécher même après avoir été ouvert. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Parmesan #Fromagemaison

Comment faire recette de CRÈME FRAÎCHE fait maison? (avec comparatif MAISON vs INDUSTRIELLE)

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24.12.2020

Comment faire une recette de crème fraîche fait maison de façon simple et rapide! En bonus, une seconde recette effectuée avec du Babeurre (Buttermilk) pour voir quelle est la différence avec une culture bactérienne ajoutée directement à la crème. Pour compléter le tout, je fais un test comparatif de goût avec une crème fraîche achetée au magasin (industrielle)! Comparatif MAISON vs INDUSTRIELLE à ne pas manquer ! Idées recettes : En accompagnement avec des fruits, dans des oeufs brouillés, en sauce avec des pâtes, dans des quiches, avec des pommes de terre, pour faire des mousses, dans certains gâteaux et j'en passe. Comment écrivez-vous crème fraîche? Crème fraiche peut-être ? :) \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍

Recette de Burrata fait maison (TOUTES LES ÉTAPES!)

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19.03.2022

Un délice pour la bouche et les yeux, la Burrata fait sensation dans tous les plats où elle est utilisée. Un fromage très couteux au magasin et pourtant simple à faire et amusant à réaliser à la maison. En bonus, la vidéo comprend la recette de la mascarpone fait maison (aussi très couteuse au magasin) qui servira à faire la garniture de la Burrata. Ingrédients 4 litres de lait entier 240 ml vinaigre 8 gouttes de présure Mascarpone: 500 ml crème 35% 2 c. à table (30ml) jus de citron \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Burrata

Recette de MOZZARELLA maison RAPIDE (C'EST POSSIBLE À FAIRE SOI-MÊME!)

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21.02.2021

Le fromage Mozzarella maison est à portée de main! Dans ce vidéo, vous trouverez toutes les étapes de fabrication pour faire une recette de mozzarella maison rapide. C'est une expérience assez unique à faire chez soi, mais sachez que c'est très différent que de faire la plupart des recettes de fromage. Donc si l'idée de tenir quelque chose de très chaud entre vos mains ne vous plait pas, sachez qu'il existe de très nombreuses autres recettes de fromage que vous pourrez trouver sur la chaîne. Ingrédients : 4 Litres de lait entier (pas écrémé et pas UHT) 1-1/2 c. à thé acide citrique (8g) dans 1/2 tasse eau (120ml) 1/2 c. à thé Présure (2.5ml) dans 1/4 tasse eau non chlorée (60ml) 1-1/2 c. à thé de sel (8g) \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Mozzarella #Fromagemaison

Recette de fromage maison: bûchette de chèvre affiné (Recette complète avec TOUTES les étapes)

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26.03.2022

Des plus élégant à trouver sur un plateau de fromage et des plus versatiles en cuisine, la bûchette de chèvre est en plus très simple à réaliser! Faire du fromage maison c'est possible et cette recette est accessible aux plus novices d'entre nous. Ne reste plus qu'à nous souhaiter un bon appétit! Ingrédients 4 Litres de lait de chèvre (3.25%) 1/16 c. à thé culture Mésophile 1/64 c. à thé Geotrichum Candidum 1/64 c. à thé Levure DHR (optionel) 1/64 c. à thé Levure KL (optionel) 1/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée (optionel) 1/4 c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée 1 c. à thé de sel non iodé par bûchette (7g) Site internet Alliance Élevage: 🤍 Moule : 🤍 Store : 🤍 Mésophile : 🤍 Geotrichum : 🤍 Levure DHR : 🤍 Levure KL : 🤍 Présure : 🤍 \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Chèvre

Inteview Nanaba - Les Pionniers chez Fred Mazzella | BFM BUSINESS

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30.01.2023

"Nanaba, c'est la solution pionnière mondiale qui répond à la première source de tensions familiales, qui est la surutilisation des téléphones et des tablettes par les enfants." 🗣 Cette semaine, la CEO de Nanaba, Anne Laure Monier s'est rendue sur le plateau de l'émission "Les Pionniers" chez Frédéric Mazzella. ✨ Elle a pu pitcher le concept Nanaba auprès de personnalités influentes telles que Frédéric Mazzella, Président et Fondateur de BlaBlaCar, ainsi que Eric Salomon, Fondateur de Time To Pitch. Chez Nanaba, notre mission principale est d’éduquer nos enfants au numérique et les responsabiliser sur leur utilisation du digital, dans le but d’en faire une force et un allié et non plus une menace pour leur santé mentale et leur éducation. 📚 Pour en savoir plus sur Nanaba, n'hésite pas à te rendre sur notre site internet ➡️ 🤍 et nous rejoindre également sur nos réseaux sociaux : Instagram ➡️ nanabaofficiel Facebook ➡️ Nanaba Twitter ➡️ nanabaofficiel LinkedIn ➡️ NANABA TikTok ➡️ misternanaba Pinterest ➡️ Nanaba ⚠️ N’hésite pas à laisser ton avis dans les commentaires, nous serons ravis de te répondre ⚠️

Fromage maison FACILE (Sans présure ni ferment : Queso Blanco !)

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23.01.2021

Ce fromage maison est très facile à faire avec seulement du lait et du vinaigre. Cette recette est sans présure ni ferment et aucun réfrigérateur spécial n'est requis. Elle est donc accessible aux débutants et est rapide à faire. Ce fromage est à la portée de tout le monde! Seulement deux ingrédients : lait et vinaigre, ce qui en fait sans doute le fromage le plus facile au monde! Il porte différent nom à travers la planète, dans cette vidéo je vous propose de faire sa variante Queso Blanco, mais il se nomme aussi Paneer ou Ricotta. Vous pourrez consommer ce fromage dès la journée de sa fabrication. Dans cette vidéo, je vous montre comment le réaliser. Petite erreur dans le texte à 3:47 : Ce n'est pas la 1ere tasse complète de vinaigre, mais le premier 1/4 tasse complet ! Même chose à 4:49 (2e tasse complète devrait être 2e 1/4 tasse). La quantité de vinaigre est de 1/4 tasse par 4L de lait! \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Quesoblanco

Renversant! Ce fromage RACLETTE fait maison donne l'envie de faire la FÊTE! DÉGUSTATION!

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14.04.2021

Après deux mois d'affinage haut en rebondissements, on plonge le couteau dans le fromage Raclette fait maison. L'ouverture de la raclette donne l'envie de faire la FÊTE! Son odeur est renversante! Dans ce vidéo, je fais la dégustation de ce merveilleux fromage qui a une si grande réputation. Je comprend pourquoi il a été demandé si souvent dans les commentaires! \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Raclette

Fromage maison facile - Kit de fromage FETA tout inclus (U MAIN - Super idée CADEAU)

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20.11.2021

Retour aux sources, je retente le kit à partir duquel j'ai réalisé mon tout premier fromage maison : U MAIN! Voyage dans le temps, Fred imberbe et... voilà imberbe c'est pas mal le seul qualificatif qui me vient en tête, n'a jamais fait de fromage de sa vie. Il entre dans cette fabuleuse aventure pour la toute première fois en suivant les instructions d'un kit umain incluant tout pour faire son fromage à la maison (sauf le lait, le chaudron, le couteau et l'oxygène à être respirer par le fromager). Que de beaux souvenir et de beaux résultats! Livraison au Canada et en France! Code promo 15% valide jusqu'au 31 décembre 2021 sur le site : FRED 🤍 \\Liens vers certains équipements moins communs// -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Feta

Comment fabriquer une PRESSE à FROMAGE parmi différentes options? (avec critères de sélection)

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17.01.2021

Assez dispendieuse à acheter en magasin, la presse à fromage est pourtant une pièce d'équipement très facile à faire à la maison! Certains types de fromages ayant une pâte plus ferme comme les fromages cheddar, parmesan, emmental, gouda, gruyère et bien d'autres ont besoin d'être pressé pour atteindre ce résultat. Dans ce vidéo, je vous montre comment fabriquer une presse à fromage comme la mienne, soit une presse construite à moindre coût et qui a déjà pressé plus de 75 fromages depuis sa création! Aussi, je vous dis quels critères de sélection utiliser pour choisir parmi les différentes options de presse "idéale". Je vous donne aussi quelques conseils pour choisir quelle presse utiliser. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍

Fromage TORTILLON maison (hybride Mozzarella et Cheddar du Québec)

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20.03.2021

Aujourd'hui nous allons faire le fromage Tortillon ensemble. Il s'agit d'un fromage fait à partir d'une recette de Cheddar, mais qui n'est pas pressé ni affiné. Il se consomme frais, mais peut également être placé dans une saumure pour pouvoir être préservé sur plusieurs mois. Ce fromage est une sorte d'hybride entre les fromages Mozzarella et Cheddar. Il emprunte la recette du Cheddar, mais est traité comme la Mozzarella dans la dernière étape de la recette. Il s'agit d'une spécialité du Québec et a un niveau de difficulté plus élevé lorsque fait à la maison pour obtenir la texture désirée. Ingrédients : 12 Litres de lait entier 3/8 c. à thé culture mésophile* (MA4000 dans mon cas) 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée Saumure 6 tasses d'eau 240 g sel 3/4 c. à thé vinaigre (3.75ml) 2 c. à thé chlorure de calcium (10ml) *Utiliser de 30% à 50% moins de ferment pour un lait cru La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Tortillon #Fromagemaison

Comment faire du FROMAGE en GRAINS maison? POUTINE! Squick Squick ou Squish Squish?

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00:14:38
09.01.2021

Le fromage en grains maison et parfois fromage « skouik skouik » en raison du bruit que ce fromage fait sous la dent, suit toutes les étapes d'un fromage cheddar, sauf la presse et l'affinage. C'est un ingrédient indispensable de la poutine. Une absolue nécessité réconfortante au Québec d'où je viens. Cette vidéo vous montrera comment faire du fromage en grains à la maison afin de pouvoir réaliser l'indispensable Poutine à certains endroits de la planète où le fromage squick squick n'est pas disponible! Il s'agit simplement d'un fromage cheddar qui n'a pas subi de pressage. Au Québec, il est également appelé « fromage en crottes » dans le langage familier. Ce fromage est à son meilleur frais du jour ou le lendemain, alors qu'il n'a pas été réfrigéré. Après l'avoir fait, comptez au moins 12h avant qu'il ait atteint son plein potentiel. Lorsqu'il est réfrigéré, il perd sa texture ferme au goût texturé, il s'affermit et change beaucoup de goût. Ingrédients: 8 Litres de lait 3/8 c. à thé Mesophilic Type II (ou équivalent) 1/2 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée 2% poids du fromage de sel non iodé (environ 25g) \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Poutine

Episode 087 - Interview with Chez Fred Fromager Urbain

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01:00:31
21.07.2021

Welcome back, Curd Nerds. This week's episode is an interview with Chez Fred Fromager Urbain, an avid YouTuber that produces home cheese making video tutorials to cater to French language speakers. You can find his channel here; 🤍 ASK A QUESTION FOR THE PODCAST Don’t forget that you can leave a voicemail message that I will answer and feature during the show. Just remember that I cannot answer them straight away, so please don’t expect an instant reply. My Speakpipe page for voicemails. Support the show! If you would like to support the podcast and YouTube channel so I can make new and interesting cheeses and cheese related content, then please support me via Patreon. SPONSORED BY…This podcast is sponsored by Little Green Workshops where you can pick up your cheese making kits and supplies. We stock a large range of cheese making gear and ship to Australia and most countries throughout the world. Until next time Curd Nerds, Keep Calm and Make Cheese!

HALLOUMI : Comment faire le ROI du fromage à griller? (Aucun ferment/culture requis!)

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00:18:29
26.12.2020

Le roi du fromage à griller est sans conteste le Halloumi. Il ne fond pas à la cuisson et prend toute sa saveur une fois grillé. Dans ce vidéo je vous montre toutes les étapes pour faire ce frommage et comment le griller. Voici une recette que j'ai fais une dizaine de fois chez moi et qui a toujours été un franc succès. C'est un fromage qui peut se consommer dès le jour de sa réalisation et qui se conserve au réfrigérateur standard (alors pas besoin d'avoir de réfrigérateur spécial pour le faire vieillir). Aucun besoin de culture bactérienne pour ensemencer ce fromage, seule de la présure pour faire coaguler le lait est nécessaire. Pour toutes ces raisons, c'est un fromage qui est à la portée d'un débutant qui désire se lancer dans la production de fromage chez soi, ou de quelqu'un de plus avancé qui adore cuisiner! En bonus, on retire la ricotta du petit lait. Au total pour 12 litres de lait : 1,7 kg de fromage à griller et 350g de ricotta. Ingrédients 12 Litres de lait 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 3/4 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée 5% poids du fromage de sel non iodé (environ 25g) Feuilles de menthe déshydratées hachées * la quantité dépend de la force de votre présure. Suivez les recommandations de votre contenant. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Halloumi

DEUX MOIS D'ATTENTE : Bon, pas bon? Dégustation du fromage BLEU de FRED fait maison!

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00:10:00
12.06.2021

Très agréable à regarder, ce fromage passera-t-il le test du goût? Et sa croûte dans tout ça!? Chose certaine, je ne reculerai devant rien pour trancher ce fromage et lui goûter! Après deux mois d'affinage, l'attente a été longue et j'ai grand hâte de voir si le résultat en vaut l'investissement! Me connaissant, je crois bien connaître la réponse! À voir dans la vidéo! \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. #Fromage #Bleu Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : 🤍

Comment faire et réussir du BEURRE à la maison (Avec entraînement CARDIO en BONUS!)

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29.05.2021

Comment faire et réussir du beurre à la maison avec de la crème 35-40%. Quel entrainement! Moi qui se pensais en forme (sans être un grand sportif), le tournage de ce vidéo m'a mis en PLS. J'ai été courbaturé durant trois jours après, WOW! À faire au moins une fois dans sa vie pour mieux apprécier le beurre! En prime, je lance un défi aux youtubers fitness ahah! 🤍TiboInShape, 🤍FromHumanToGod, 🤍NassimSahili et les autres 😅👍 \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Beurre

Mauritius: Noodles with a Twist | Global 3000 - Global Snack

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06.10.2014

The island city on the East coast of Africa is a melting pot for different cultures. Cuisine is one place where this is particularly obvious. Customers at "Chez Fred et Annick" really appreciate the tastes that result when French, Asian and Creole ingredients are mixed. More Reports from Global 3000: 🤍

chez fred

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08.09.2020

Peafect Peas by Fred Capel

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07.11.2017

Fred knows his mushy peas... check out his technique for getting them just right

Visite chez Fred Perrin et Elsa Fantino

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01.07.2011

Chez Fred

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22.02.2012

Promotie film voor de Haagse kapperszaak Chez Fred

Quelles cultures / ferments avoir pour faire du FROMAGE en tant que DÉBUTANT à la maison?

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00:08:02
31.12.2020

Il existe une centaine de cultures / ferments pour faire son fromage à la maison, laquelle choisir? Je vous donne la réponse dans cette vidéo! J'y couvrirai les cultures à avoir en tant que débutant pour faire du Cheddar, du Feta, du Colby, du Monterrey Jack, du Fromage à la crème, de la Crème sure, de la Crème fraîche, du Chèvre, du Beurre de culture, du Parmesan, du Gruyère, du Jarlsberg, de l'Emmental, de la Mozzarella, du Provolone et du Romano. Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Instagram : 🤍 Facebook : 🤍

"Les pionniers chez Fred Mazzella": le nouveau rendez-vous de BFM Business

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16.09.2022

Le fondateur de la plateforme communautaire BlaBlaCar, Frédéric Mazzella, rejoint les équipes de BFM Business pour présenter "Les pionniers chez Fred Mazzella" dans lequel il recevra une personnalité reconnue pour sa contribution innovante ou exploratoire.

Le MEILLEUR FROMAGE à courte durée d'affinage sous-vide : Le Butterkäse !

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09.02.2022

C'est LE fromage qui m'a donné la « piqûre » des fromages à la maison affiné plus longtemps qu’un simple fromage frais (ricotta, queso blanco, fromage à tartiner, etc.) Sa principale caractéristique est sa très courte durée d’affinage : SEULEMENT 4 semaines! Butterkäse signifie « Fromage-beurre » en Allemand. Pourtant, il n’y a aucun beurre dans cette recette, mais la texture et son apparence peut le rappeler parrait-il. J'étais trop occupé à 4 semaines d'affinage pour le goûter, donc cette vidéo vous présente sa dégustation à 5 petites semaines! \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Butterkase #Fromagemaison

Dégustez une glace artisanale landaise, chez Fred, au pavillon 3 du Salon de l'agriculture de Paris

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05.03.2022

Rencontre avec Chantal, cela fait une vingtaine d'années qu'elle participe au Salon de l'Agriculture de Paris. Elle vend des glaces artisanales landaises. 18 parfums (dont le kiwi de l'Adour) en glace classique et 10 en glace italienne. On ne vous le cache pas mais on s'est régalé. Vous retrouverez les glaces artisanales de Chez Fred au Salon de l'Agriculture Nouvelle-Aquitaine du 21 au 29 mai 2022 ! On s'en lèche déjà les babines !

Recette de fromage BLEU de Fred au lait de vache (viser un style ROQUEFORT et obtenir un STILTON!)

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05.06.2021

Faire un fromage bleu à la maison: C'est possible! Je vous montre comment j'ai réalisé une variante de ce merveilleux fromage, même en faisant quelques erreurs en cours de route. Ce qu'il y a de merveilleux dans cette aventure de faire son propre fromage à la maison est que le résultat sera unique. Parfois de petits défauts nous apprennent beaucoup sur la transformation du lait en fromage. Dans ce cas-ci, je visais un fromage inspiré du style Roquefort (avec du lait de vache et non de brebis), mais j'ai finalement atteint un style Stilton en prennant un choix radical en cours de recette! Quelle décision? À voir dans la vidéo! Ingrédients : 12 Litres de lait entier 1/2 Litre de de crème 35% 1/4 c. à thé culture Mesophile 1/16 c. à thé penicillium roqueforti dans 1/4 tasse lait 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée 2.5% poids du fromage de sel non iodé (environ 40-50g) *La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. #Fromage #Bleu Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : 🤍

Comment faire le fromage à griller HALLOUMI à la maison (Fromage niveau DÉBUTANT sans ferment!)

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00:18:47
21.07.2021

Le roi du fromage à griller est sans conteste le Halloumi. Il ne fond pas à la cuisson et prend toute sa saveur une fois grillé. Dans ce vidéo je vous montre toutes les étapes pour faire ce frommage de niveau débutant à la maison, sans avoir à utiliser de ferment! Tellement facile à faire que je le fait en forêt sans mon équipement habituel! J'ai fait cette recette une dizaine de fois chez moi avec toujours un grand succès. C'est un fromage qui peut se consommer dès le jour de sa réalisation et qui se conserve au réfrigérateur standard (alors pas besoin d'avoir de réfrigérateur spécial pour le faire vieillir). Aucun besoin de culture bactérienne pour ensemencer ce fromage, seule de la présure pour faire coaguler le lait est nécessaire. Pour toutes ces raisons, c'est un fromage qui est à la portée d'un débutant qui désire se lancer dans la production de fromage chez soi, ou de quelqu'un de plus avancé qui adore cuisiner! Ingrédients 12 Litres de lait 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée 5% poids du fromage de sel non iodé (environ 25g) Feuilles de menthe déshydratées au goût * la quantité dépend de la force de votre présure. Suivez les recommandations de votre contenant. \\Liens vers certains équipements moins communs// -Coton fromage- Canada : 🤍 France : 🤍 -Machine sous vide- Canada : 🤍 France : 🤍 -Contrôleur de température- Canada : 🤍 France : 🤍 -Thermomètre numérique- Canada : 🤍 France : 🤍 -Tapis en bambou Canada : 🤍 France : 🤍 -Cuillères à mesurer Canada : 🤍 France : 🤍 Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture: 🤍 Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture: 🤍 Si vous avez aimé cette vidéo, Abonnez-vous à la chaîne! 🤍 Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram : 🤍 Facebook : 🤍 #Fromage #Fromagemaison #Halloumi

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