Ошибки закваски

Ошибки закваски смотреть последние обновления за сегодня на .

Почему хлеб кислый? Как снизить кислотность закваски? Ошибки приготовления хлеба на закваске

7739
404
55
00:12:23
28.04.2022

Друзья, нам стало приходить всё больше вопросов на тему хлебопечения. Поэтому сегодня мы решили подробно рассказать, почему иногда хлеб на закваске получается кислый. Как правило, с этим вопросом часто сталкиваются начинающие хлебопёки. Но и для опытных пекарей наше видео тоже будет весьма полезным. Мы рассмотрели все факторы, которые влияют на присутствие кислинки во вкусе выпечки: вид муки, кислотность закваски, температура и время выбраживания опары и теста и прочее. Также мы подсказали, что можно предпринять для устранения лишней кислинки у выпечки и как исправить ошибки приготовления хлеба на закваске. В видео мы ссылаемся на следующие ролики нашего канала: - рецепт ржаной закваски - 🤍 - как хранить и кормить ржаную закваску - 🤍 - рецепт пшеничной закваски - 🤍 - что такое опара для хлеба - 🤍 * Рекомендуем: спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут). Натуральная природная спирулина - 🤍 * Подписывайтесь на нас в соц.сетях: Telegram-канал - 🤍 Instagram - 🤍 ВКонтакте - 🤍 * #хлеб #ДомашнийХлеб #РегинаКутимская

ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE

127491
4129
489
00:08:26
27.03.2019

ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ Всем привет! Сегодня очень полезное видео про самые важные нюансы ведения закваски Левито Мадре. Я расскажу вам про 12 самых распространенных ошибок на этапе выведения и хранения lievito madre. Одни из этих ошибок очень критичны для закваски и приводят к ее гибели, а другие ошибки просто снижают ее качество и все еще можно исправить. Но в любом случае, каждая из этих ошибок негативно сказывается на закваске и сводит «на нет» все старания пекаря. Чтобы хлеб получался вкусным, ведите закваску правильно. * КАК ХРАНИТЬ ЗАКВАСКУ ЛЕВИТО МАДРЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ 🤍 Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи с Левито Мадре! Приятного просмотра кулинарных видео!:) Мы в Facebook 🤍 Мы в Twitter 🤍 #левитомадре #закваска #закваскадляхлеба #левито

ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА ✧ Что нельзя делать при выпечке хлеба на закваске ✧ Baking mistakes bread

258578
5960
499
00:07:39
06.06.2020

Самые распространенные ошибки при выпечке хлеба. Рассмотрены те ошибки, с которыми чаще всего сталкиваются начинающие и опытные пекари при выпекании как пшеничного, так и ржаного хлеба. В видео рассмотрены такие ошибки хлеба: 1. Как влияет самостоятельное изменение рецепта на итоговый результат. Почему нельзя печь хлеб «на глаз». 2. Почему не желательно менять муку в рецепте хлеба. 3. Почему нельзя печь хлеб строго по времени, указанному в рецепте. 4. Использование слабой закваски при приготовлении теста для хлеба и к чему это приводит. 5. Почему нельзя добавлять в тесто дополнительную муку сверх нормы рецепта. 6. Личный опыт - есть ли у меня ошибки при выпечке хлеба. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: 🤍 ! Я рассказываю очень важные моменты по ошибкам при выпечке хлеба! Не пропустите важную информацию!☆ Baking mistakes bread: The most common mistakes when baking bread. The errors that are most often encountered by beginners and experienced bakers when baking both wheat and rye bread are examined. In the video, the following bread errors are considered: 1. How does an independent change in the recipe affect the final result. Why it is impossible to bake bread "by sight". 2. Why is it not advisable to change the flour in the bread recipe. 3. Why can’t you bake bread strictly according to the time specified in the recipe. 4. The use of weak leaven in the preparation of bread dough and what it leads to. 5. Why you can’t add extra flour to the dough in excess of the recipe. 6. Personal experience - do I have mistakes when baking bread. Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 🤍 2. Скребок для теста: 🤍 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 🤍 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: 🤍 * ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 🤍 ✔ХЛЕБ 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 🤍 ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: 🤍 Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Второй YouTube канал - 🤍 ✔Мой Facebook 🤍 ✔Twitter 🤍 ✔Мой Instagram 🤍 ✔Мой сайт 🤍 ✔Мой Telegram 🤍 ✔Мой Вконтакте 🤍 #ошибкихлеба #ошибкивыпечкихлеба #ошибкипривыпечкехлеба #хлеб #хлебназакваске #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #StayHomeandcookWithMe #бездрожжевойхлеб

ОШИБКИ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ ☆ Почему не получается ржаная закваска ☆ НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ

101241
3413
405
00:07:41
17.11.2019

Почему не получается вывести ржаную закваску? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно изучить самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваются пекари при выведении ржаной закваски. Зная все эти нюансы, вы сможете избежать всех этих проблем, и у вас получится вывести здоровую закваску, которая будет придавать хлебу особого вкуса и запаха. ✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ * Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки"! 🤍 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ * ♥ВИДЕО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ К ПРОСМОТРУ♥: ✌РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 100% влажности ☆ Самый простой способ ☆ Подробная инструкция 🤍 ✌ГУСТАЯ РЖАНАЯ ЗАКВАСКА по Сарычеву 🤍 ✌КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 🤍 ✌КАК КОРМИТЬ И ХРАНИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ 🤍 ♥ Советую еще посмотреть: ✔Нарочанский хлеб на ржаной закваске ☆ Рецепт ржаного заварного хлеба 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ 🤍 ✔ПШЕНИЧНО - РЖАНОЙ ХЛЕБ с солодом - Карельский Заварной на закваске в духовке 🤍 Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) ✔Мы в Facebook 🤍 ✔Мы в Twitter 🤍 ✔Мы в Instagram 🤍 #ржанаязакваска #ошибкизакваски #неполучаетсязакваска #каквывестизакваску #проблемызакваски #закваска #рецептзакваски #каксделатьзакваску #какприготовитьзакваску #чтоделатьсостаткамизакваски #мукадлязакваски #ржанаямука

Ошибки при выведении ржаной закваски

16601
468
82
00:28:29
28.11.2019

Очень наглядно показаны ошибки при выведении ржаной закваски и как их избежать. Ссылка на сайт *Живой Музей Традиционного Хлеба* 🤍

Разбор полётов. Часть #1. Проблемы при выведении ржаной закваски.

23616
1302
112
00:08:24
15.04.2021

Выведение закваски - это начало пути к выпечке хлеба. Что бы избежать ошибок с закваской на начальном этапе, или решить уже возникшие - смотрите этот ролик. В этом ролике я разбираю частые проблемы при выведении закваски. Эти проблемы могут быть из-за температурного режима, из-за качества муки. Также, возможно, вода может сыграть решающую роль. Но в любом случае, всё решаемо и исправимо. Выводите свою первую закваску и начинайте выпекать хлеба на закваске. Все необходимые рецепты и видео-уроки вы найдёте на моём канале. Самый первый урок по выведению ржаной закваски 🤍 Выпечка ржаного хлеба 🤍 Выпечка белого хлеба 🤍 #ржанаязакваска #хлебназакваске #домашнийхлеб

Все про Хлеб на Закваске - Секреты Тонкости Ошибки - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking Show

211336
7487
756
00:42:29
02.11.2020

Все про Хлеб на Закваске - Секреты Тонкости Ошибки - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking Show Мельница Mockmill 🤍 Купон код Heghineh - 5% скидка Контейнер Для Хранения Теста 🤍 Твердая Пшеница 🤍 Рожь 🤍 Ржаная Мука 🤍 Доска Для Пиццы 🤍 Камень для Выпечки Хлеба / Пиццы 🤍 Скребок Для Теста 🤍 Поддержать Канал 🤍 Subscribe 🤍 Website 🤍 Instagram 🤍 Facebook 🤍 Telegram 🤍 Twitter 🤍 Yandex Zen 🤍 VK 🤍 Business Inquiries 🤍 Мельница Mockmill 🤍 Купон код Heghineh - 5% скидка Heghineh in Armenian 🤍 Heghineh in English 🤍 Heghineh Music 🤍 Mayrik by Heghineh 🤍 Arqa's Channel 🤍 Website 🤍 #Heghineh #Эгине #Хлеб

Топ-7 ОШИБОК РЖАНОГО ХЛЕБА ✧ ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ: липкий мякиш, подрывы и трещины корки и др.

67765
2275
230
00:10:16
16.06.2020

Самые распространенные ошибки при выпечке ржаного хлеба. Рассмотрены те ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА, с которыми чаще всего сталкиваются начинающие и опытные пекари при выпекании ржаного хлеба. В видео рассмотрены такие ошибки хлеба и их причины: 1. Почему появляются трещины на корке ржаного хлеба на закваске? 2. Почему возникают подрывы корки при выпечке ржаного хлеба? 3. Какая причина нависающей корки? Как правильно рассчитать объем теста для формы. 4. Почему у хлеба неровная, бугристая, сморщенная корка? 5. Какая причина вогнутой корки у ржаного хлеба? 6. Почему корка отслаивается от мякиша? Почему в мякише появляются дыры, полости, пустоты и мелкие трещины? 7. Почему заготовка не держит форму после расстойки? Почему заготовка расплывается на противне? 8. Какая причина липкого мякиша у ржаного хлеба на закваске? 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: 🤍 ! Я рассказываю очень важные моменты по ошибкам при выпечке хлеба! Не пропустите важную информацию!☆ The video discusses such bread errors and their causes: 1. Why do cracks appear on the crust of rye bread in sourdough? 2. Why do crust explosions occur when baking rye bread? 3. What is the reason of the overhanging cover? How to correctly calculate the test volume for a form. 4. Why does bread have an uneven, bumpy, wrinkled crust? 5. What is the reason for the concave crust of rye bread? 6. Why does the crust peel off from the crumb? Why do holes, cavities, voids, and small cracks appear in the crumb? 7. Why does the billet not keep its shape after proofing? Why does the blank spread out on the baking sheet? 8. What is the reason for the sticky crumb of rye bread on sourdough? Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 🤍 2. Скребок для теста: 🤍 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 🤍 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: 🤍 * ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 🤍 ✔ХЛЕБ 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 🤍 ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: 🤍 Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Второй YouTube канал - 🤍 ✔Мой Facebook 🤍 ✔Мой Instagram 🤍 ✔Мой Telegram 🤍 ✔Мой Вконтакте 🤍 ✔Мой сайт 🤍 ✔ Мой Тик Ток 🤍 ✔ Мой Яндекс Дзен 🤍 ✔Twitter 🤍 #ошибкихлеба #ошибкивыпечкихлеба #ошибкипривыпечкехлеба #хлеб #хлебназакваске #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #ошибкиржаногохлеба #бездрожжевойхлеб

Вся правда о хмелевых заквасках! 7 видов закваски! Как избежать ошибок? Закваски БОМБА!

2348
83
7
00:05:02
05.06.2020

Хочу рассказать о подводных камнях во время приготовления хмелевых заквасок! Много хозяек делают хмелевые закваски не всегда удачно, потратив при этом много времени. И это очень обидно! Надеюсь мои советы пригодятся нашим хозяюшкам и много семей перейдет на хмелевой хлеб, потому что это: полезно, вкусно, ароматно! Приятного просмотра! Всем удачи! Будьте здоровы и счастливы! #домашнийхлеб# #хлебнахмелевойзакваске# #здоровое питание# #рецептхмелевогохлеба# #опаранахлеб# #цельнозерновойдомашнийхлеб#

Ошибка при выпечке ржаного хлеба на закваске

215540
2069
259
00:11:48
03.11.2015

Собрался как обычно печь ржаной хлеб на ржаной закваске, но по телеку шла интересная передача. Результат в видеоролике. Это видио послужило чтобы появился ролик "Ночной ржаной хлеб на закваске" 🤍 что позволяет выпекать ржаной хлеб тем, кто работает где-то. - Если все делать нормально: Сначала делаем опару: 1. Закваска..................................300 гр. 2. Вода..........................................300 мл. 3. Мука ржаная...........................150 гр. Мой последний рецепт теста: 1. Мука пшеничная..............................300 гр. 2. Мука ржаная обдирная .................300 гр. 3. Закваска (из опары).......................430 гр. 4. Вода...................................................400 мл. 5. Сахарный песок...............................4 ч. л. 6. Соль...................................................1 ч. л. 7. Пшеничные отруби.........................2 ст. л. 8. Масло растит...................................2 ст. л. Часть 1.Как самому научиться выпекать ржаной хлеб на закваске. 🤍 Часть 2: 🤍 Как подкормить ржаную закваску 🤍

ТОП 6 ДЕФЕКТОВ ХЛЕБА ✧ ОШИБКИ: трещины на корке, плотный мякиш, не раскрываются надрезы и другие

32193
1203
200
00:10:08
12.06.2020

Ошибки, которые могут привести к дефектам в готовом пшеничном хлебе. Для демонстрации примеров этих дефектов я использую свои фотографии, а также фотографии, которые мне присылали подписчики моего Инстаграма. Всем большая благодарность за помощь с фотографиями!:) В видео рассмотрены такие дефекты хлеба: 1. Почему появляются трещины и подрывы корки в подовом хлебе? 2. Почему не раскрывается надрез на хлебе? 3. Почему хлеб получается с толстой, жесткой и грубой корочкой? 4. Почему у хлеба неправильная, некрасивая форма? 5. Почему у хлеба плотный, мелкопористый мякиш? Почему мякиш практически неразрыхленный с единичными крупными порами или с большими дырами? 6. Почему заготовка не держит форму,  расплывается в духовке, а после выпечки бледная корка у готового хлеба? 7. Как избежать ошибок при выпечке хлеба? 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: 🤍 ! Я рассказываю очень важные моменты по ошибкам при выпечке хлеба! Не пропустите важную информацию!☆ The video discusses such defects of bread: 1. Why do cracks and crusts appear in the hearth bread? 2. Why does the incision on the bread not open? 3. Why is bread made with a thick, hard and rough crust? 4. Why does bread have an incorrect, ugly shape? 5. Why does bread have a dense, fine-pored crumb? Why is the crumb practically undiscovered with single large pores or with large holes? 6. Why does the billet not hold its shape, blurs in the oven, and after baking, the pale crust of the finished bread? 7. How to avoid mistakes when baking bread? Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 🤍 2. Скребок для теста: 🤍 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 🤍 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: 🤍 * ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 🤍 ✔ХЛЕБ 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 🤍 ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: 🤍 Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Второй YouTube канал - 🤍 ✔Мой Facebook 🤍 ✔Twitter 🤍 ✔Мой Instagram 🤍 ✔Мой сайт 🤍 ✔Мой Telegram 🤍 ✔Мой Вконтакте 🤍 #ошибкихлеба #дефектыхлеба #ошибкипривыпечкехлеба #хлеб #хлебназакваске #закваска #рецептхлеба #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #дефектымякишахлеба #бездрожжевойхлеб

Частые ОШИБКИ почему не получается закваска или хлеб на закваске. Всё о пользе хлеба на закваске

26223
779
102
01:45:23
28.12.2019

Онлайн-школа хлеба на закваске Антона и Натальи Корнышовых 🤍 Антон Корнышов: 🤍 🤍 🤍 Наталья Корнышова 🤍 НАША ХЛЕБНАЯ ИСТОРИЯ, выступление на TEDx 🤍 #корнышовы #онлайншкола #закваска

Трещины и разрывы на хлебе при выпечке: почему отходит корка? Ошибки приготовления хлеба на закваске

3995
150
25
00:09:04
17.04.2022

В этом видео мы разбираем вопрос на тему домашнего хлеба на закваске – почему образуются трещины и разрывы на корочке при выпечке? Хлебопечение – очень интересное и порой непростое занятие. Но сложности возникают, как правило, только в начале изучения этой темы. С развитием навыка выпечки хлеба на закваске становится всё проще понимать все тонкости этого ремесла. Не стоит бояться ошибок, из-за которых получается неудачный хлеб. Самое главное – находить их причину, чтобы в следующий раз избежать нежелательных результатов. Иногда корочка хлеба трескается, разрывается или даже почти полностью отходит. Некрасивые надрывы портят внешний вид изделий. На их появление влияет немало факторов – недостаточная расстойка, низкая температура в духовке, слабая закваска и многое другое. Обо всех этих причинах мы рассказываем в нашем видео очень подробно. Обязательно посмотрите – это поможет вам всегда выпекать красивый и вкусный хлеб. В видео мы ссылаемся на следующие ролики нашего канала: - рецепт ржаной закваски - 🤍 - рецепт пшеничной закваски - 🤍 - что такое опара для хлеба - 🤍 * Рекомендуем: спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут). Натуральная природная спирулина - 🤍 * Подписывайтесь на нас в соц.сетях: Telegram-канал - 🤍 ВКонтакте - 🤍 * #хлеб #ДомашнийХлеб #РегинаКутимская

1⃣ 0⃣ ОШИБОК при выпечке домашнего ХЛЕБА 1⃣ 0⃣

57333
1213
107
00:07:36
13.04.2020

Почему хлеб не получился? Я подобрала для вас 10 самых частых ошибок при выпечке домашнего хлеба на ржаной закваске. * 🍞 Ароматный ХЛЕБ на закваске - натуральный - без дрожжей, без химикатов 🍞 🤍 Как я обрабатывала алюминиевую форму, чтобы не пригорала 🤍 Как приготовить ржаную закваску 🤍 * Добро пожаловать на мой канал! Этот канал о нашей жизни, наши обычные повседневные дела, а иногда и что-нибудь новенькое. Мы играем, гуляем, путешествуем, отмечаем праздники и просто живем. Готовим вкусную и здоровую еду, а иногда и не очень здоровую) Поддержите мой канал и поставьте ЛАЙК!!! Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ))) И тогда вас ждет еще больше интересных видео!

КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ ОПАРЫ И ЗАКВАСКИ // Проверка, опара для хлеба, признаки готовности leaven

26459
797
145
00:03:53
15.05.2019

Оценивай видео! Комментируй! Делись с друзьями! ✌ Самый простой способ проверки опары - это опустить ее в воду! Если она плавает на поверхности, то значит она готова. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ * Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🤍 Также в видео я рассказываю и показываю: - как выглядит созревшая опара; - как правильно проверить опару на готовность; - почему опара может потонуть. * КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ ОПАРЫ И ЗАКВАСКИ // Проверка, опара на пике, внешние признаки готовности ПОДРОБНОЕ ВИДЕО 🤍 ♥ Советую еще посмотреть: САМАЯ БЫСТРАЯ ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА по Калвелю за 2,5 дня или 60 часов // РЕЦЕПТ РАЙМОНДА КАЛВЕЛЯ 🤍 ОШИБКИ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ / НЮАНСЫ ВЫВЕДЕНИЯ, КОРМЛЕНИЯ, ХРАНЕНИЯ СТАРТЕРА LIEVITO MADRE 🤍 ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ НА ВИНОГРАДЕ С НУЛЯ СУХИМ СПОСОБОМ ЗА 7 ДНЕЙ 🤍 ДЕНЬ 1 - ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ СУХОЙ СПОСОБ НА ВИНОГРАДЕ И АБРИКОСЕ. // ЭКСПЕРИМЕНТ 🤍 КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 🤍 КАК КОРМИТЬ И ХРАНИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ 🤍 Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) ✔Мы в Facebook 🤍 ✔Мы в Twitter 🤍 #опара #готовностьзакваски #рецептзакваски #каксделатьзакваску #какприготовитьопару #опарабездрожжей #ппхлеб #диетическийхлеб

Q&A: Трудности при выведении закваски.

152
12
3
00:15:04
16.05.2020

Добро пожаловать домой! 🐭 Домовенок рад поделиться нашими сложностями на пути к идеальной закваске для хлеба. 🏠 Подпишись на канал Домовенка: 🤍 🍏 И на наш канал с обзорами еды: 🤍 _ Мы - Shtukensia и igroglaz, а Домовенок живет в доме у нас. На этом канале вы увидите множество полезных и красивых идей для обустройства дома. Мы все время придумываем новые способы организации и хранения вещей, находим способы экономить время на домашних делах и стараемся поддерживать наш домик в чистом и уютном состоянии. Мы пережили уже несколько ремонтов квартир, многие вещи делали своими руками, допускали ошибки и многому научились. На этом канале мы делимся своим опытом и знаниями о том, как делать ремонт самостоятельно. Также показываем наши покупки для дома и подсказываем, как можно быстрее делать домашние дела, чтобы избежать "бытовухи". Домовенок покажет, как мыть посуду и какой тряпкой лучше протереть стол, как помыть раковину и окна в квартире, как убраться в квартире и разобрать вещи в шкафу, какую туалетную бумагу выбрать, как правильно утилизировать и разделять мусор и многое-многое другое. Иногда мы делаем румтуры по квартире, даче или арендованному жилью в путешествиях. По этому коду вы можете получить 2100 руб. скидку на первую аренду - промокод airbnb: 🤍 Добро пожаловать домой! #Домовенок #Штукенция #Игроглаз

ВСЕ о ржаной закваске! Как вывести, кормить и хранить вечную закваску! Закваска из холодильника!

923013
47301
5320
00:13:34
04.07.2019

Друзья, по многочисленным просьбам в сегодняшнем видео рассказываю все, что знаю о ржаной закваске (чтобы здесь не перегружать информацией, в другом видео расскажу о пшеничной). И помните, что выведение закваски - это процесс творческий, Вы быстро поймете его логику и сможете импровизировать в зависимости от того, как себя ведет Ваша закваска. Пеките на здоровье! - - - По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact🤍shefdoma.com Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка» 🤍 Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ» 🤍 Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА» 🤍 Плейлист «САМА в ШОКЕ» 🤍 Плейлист «Супы» 🤍 Плейлист «Вторые блюда» 🤍 Плейлист «Турецкая кухня» 🤍 Плейлист «На сладенькое» 🤍 Плейлист «С тестом ФИЛО» 🤍 Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ» 🤍

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА: Как кормить и хранить ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ

80304
2164
632
00:04:18
28.03.2019

КАК КОРМИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ Всем привет! Сегодня я расскажу, как правильно кормить ржаную закваску, чтобы она оставалась активной, здоровой и на ней всегда получался вкусный хлеб. Еще раз напомню, что любую закваску, в том числе и ржаную, населяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно они отвечают за поднятие теста и вкусоароматику готового изделия. Состояние всей этой внутренней микрофлоры в первую очередь зависит от правильного ухода за закваской. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ В видео я подробно рассказываю нюансы ухода за ржаной закваской в домашних условиях. Наиболее оптимальная схема кормления ржаной закваски: 1:3:3, 1:4:4, или 1:5:5. Я кормлю по схеме: 10 стартера + 40 воды + 40 муки. То есть подходящая пропорция 1:4:4. * КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ С НУЛЯ ДЛЯ ХЛЕБА 🤍 Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Приятного просмотра кулинарных видео!:) Мы в Facebook 🤍 Мы в Twitter 🤍 #ржанаязакваска #закваска #закваскадляхлеба #каккормитьржануюзакваску

КВАС БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, почему не получается КВАС, возможные ошибки. Закваска.

114626
2434
176
00:04:01
12.05.2018

КВАС. Бездрожжевая Закваска. Почему не получается КВАС, возможные ошибки, правила. Посмотрев этот ролик, квас у Вас получится всегда! 100 гр сухари 30 гр изюм не обработанный, не мыть 1-2 ст.л сахар 2 стакана теплой кипяченой воды Настаивать 2-3 дня. Чтобы бездрожжевой квас получился нужно: 1 Использовать изюм необработанный и не мыть перед закладкой. 2. Хлеб должен быть с маленьким сроком хранения , т.к в нем не используют добавки. 3. Хлеб можно использовать ржаной, бородинский, пшеничный ( не белый) , подсушить в духовке, подрумянить в зависимости от того какой квас по цвету Вы хотите получить. 4. Квас или Закваска должны находиться в теплом помещении, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Температура закваски или кваса должна быть 24 градуса, тогда процесс брожения идет более активно. Если Вы ставите на окно или балкон, накройте плотным полотенцем. 5. Если квас не бродит, стал тягучим и образовалась плесень, значит нарушены правила: ХЛЕБ, ТЕПЛО, ИЗЮМ. 6. Закваска и квас начинают бродить в течении 16-24 часов, готова через 2.5-3 дня. Квас с использованием готовой закваски будет готов через 1.5- 2 дня. 7. Квас на закваске: банка закваски+ 3 литра теплой воды 30 градусов+ 80 гр сахара+ 100 гр свежих сухарей. Настаивать 1.5-2 дня, процедить, разлить в бутылки, добавить в каждую 5-6 изюма, хранить в холодильнике.

ОШИБКИ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ЗАМЕСА за 5 минут ☆ Почему хлеб кислый, низкий, плотный?

29744
1278
138
00:10:28
31.08.2020

Ошибки хлеба на закваске без замеса. Самые распространенные ситуации: при замесе теста, при формовке, при выпечке. В этом видео я даю подробные ответы на такие вопросы: 01:19 1. Почему хлеб без замеса называется "Хлеб за 5 минут"? 03:46 2. Почему хлеб без замеса получается кислый? 06:12 3. Почему хлеб без замеса получается плотный и не высокий? 07:39 4. Почему тесто для хлеба получается очень влажное и с ним невозможно справиться во время формовки? ❤ Тем, кто открыт и готов учиться, я всегда готова помочь найти причину ошибки и исправить ее.❤ Но есть и те, кто сразу делает поспешные выводы, что рецепт не рабочий и хлеб без замеса невозможно испечь красивым, воздушным, мягким и вкусным. Чтобы развеять все ваши страхи и сомнения, я решила сделать такое подробное видео в формате "вопрос-ответ". Если у вас появились вопросы, то пишите их внизу под видео! Я с радостью вам помогу:) 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА БЕЗ ЗАМЕСА: 1. БЫСТРЫЙ Хлеб на закваске за 5 минут С СЫРОМ 🤍 2. САМЫЙ БЫСТРЫЙ хлеб на закваске за 5 минут ☆ Цельнозерновой хлеб с семенами льна 🤍 3. ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ☆ Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА на закваске☆ Самый простой рецепт хлеба за 5 минут 🤍 Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 🤍 2. Скребок для теста: 🤍 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 🤍 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: 🤍 * ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 🤍 ✔ХЛЕБ 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 🤍 ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: 🤍 Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Второй YouTube канал - 🤍 ✔ Facebook 🤍 ✔ Instagram 🤍 ✔ Telegram 🤍 ✔ Вконтакте 🤍 ✔ Сайт 🤍 ✔ Тик Ток 🤍 ✔ Яндекс Дзен 🤍 ✔Twitter 🤍 #хлеббеззамеса #быстрыйхлеб #хлебза5минут #хлебназакваске #бездрожжевойхлеб #домашнийхлеб #хлеб #bread #пшеничныйхлеб #вкусныезаметкиохлебе #закваска #sourdoughbread

Подробный рецепт вечной закваски для хлеба. Как понять, что закваска для хлеба готова?

14343
1017
39
00:02:45
26.10.2022

Замеси свою закваску и узнай, как делать хлеб дома с нуля на бесплатном мастер-классе 🤍 Что вам понадобится: • Электронные весы • Банка с крышкой • Резинка или маркер • Термометр (желательно) • Ржаная мука Итак, рецепт: 100 г ржаной муки и 125-150 г тёплой воды 30 С смешать и оставить бродить на 24-48 часов в тепле Наблюдаем активное брожение, рост до максимума (пика) и как только закваска начинает опадать, кормим: 75 г из первого замеса + 100 г ржаной муки + 100-125 г тёплой воды. Остатки выбросить и выбрасывать, пока закваска не будет готова для выпечки. Повторяем кормления примерно раз в 24 часа сразу после того, как закваска начинает опускаться. Когда закваска начнёт созревать за 12 и менее часов, перейти на двухразовое кормление следующим образом: 50 г закваски 100 г ржаной муки 100 г воды Как только закваска готова, переводим её в маленькую баночку и кормим: 20 г закваски 40 г муки 40 г воды Как понять, что закваска для хлеба готова? Закваска готова, если она стабильно 2–3 раза подряд достигает пика за 6 - 8 часов при температуре 24-26 C и затем опадает или не опадает, но разглаживается её поверхность и она втягивается в центре. Внутри пористая структура «губки», увеличивается в объёме как минимум в 2 раза, хорошо вкусно пахнет кислым. Вы справились! Поздравляю! Эту закваску можно использовать для выпечки! Важно, чтобы перед постановкой опары, закваска набирала нужную кислотность для качественного и нелипкого ржаного хлеба. Попробуйте закваску: должна быть приятная кислинка во вкусе после созревания. Точно такая же приятная кислинка должна быть и у опары. Ведём закваску при комнатной температуре: два кормления в день в пропорциях 1: 2: 2 с интервалом в 12 часов. Примечание: Возможен момент замирания активности закваски: когда закваска не растёт совсем, или растёт менее активно, чем в предыдущие разы и не опускается. В этом случае ждём столько же времени, сколько прошло с момента предыдущего кормления, но не более 24 часов! Кормим и ждём, что закваска снова станет активно расти столько раз, сколько потребуется. Не волнуемся и не отчаиваемся: закваска становится кислой и патогенные микробы, которые активно бродили в первые дни, погибают, хорошие победили, но им нужно время, чтобы размножиться. Поддерживайте температуру и продолжайте кормить! После того, как закваска выйдет из замирания и начнёт активно расти, не торопимся и кормим несколько раз по той же схеме. ✔Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. ✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🤍 Подписывайтесь на мой телеграм канал 🤍 и готовьте вместе с нами. Мои контакты: ✔Онлайн-школа ohmybread.ru ✔Instagram 🤍 ✔ВКонтакте 🤍 ✔Телеграм канал 🤍 Полная версия видеоурока доступна нашим студентам. Замеси свою закваску и узнай, как делать хлеб дома с нуля на бесплатном мастер-классе 🤍

ВСЁ О ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ: как вывести? как кормить? как хранить? ПОЛЬЗА - Отвечаю на ваши вопросы

126841
6022
482
00:39:52
05.06.2021

Видеорецепт выведения закваски по дням здесь: 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 ПОЛЕЗНАЯ Домашняя ЗАКВАСКА - за 7 дней! 🤍 Без миксера! Без формовки! - Мой любимый ХЛЕБ на закваске из ТРЁХ ВИДОВ МУКИ 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 Печём без заморочек! 🤍 Израильтяне ОБОЖАЮТ эту ВЫПЕЧКУ - Самые ПОПУЛЯРНЫЕ ПИРОГИ Израиля 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 🤍 Хрустящий ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ - Пышный домашний ХЛЕБ 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 🤍 * Пообщаться со мной можно здесь: Instagram 🤍 Facebook 🤍 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ: Цитрусовый РАЙ - Готовим ЦУКАТЫ из апельсиновых корочек из нашего урожая 🤍 * Без МУКИ! Без САХАРА! Нежный Диетический ПИРОГ из натуральных продуктов 🤍 * Любимые ПОНЧИКИ - Самые ВОЗДУШНЫЕ - Традиционное Лакомство на ХАНУКУ 🤍 * ХРУСТЯЩИЕ ВКУСНЯШКИ / а-ля Козинаки/ ПОЛЕЗНОЕ печенье / Перекус 🤍 * РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ видеорецепты из плейлистов: СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ 🤍 * ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ 🤍 * БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ 🤍 * ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ И ГАРНИРЫ 🤍 * ЗАКУСКИ/САЛАТЫ 🤍 * СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО 🤍 * ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ 🤍 * ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА 🤍 * ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА 🤍 * ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ 🤍 * ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ 🤍 * МЯСНЫЕ БЛЮДА 🤍 #оксаналеви#закваска#пшеничнаязакваска#закваскадляхлеба#закваскаснуля#закваскалевитомадре#бездрожжец#бездрожжевоетесто#хлебназакваске#хрустящаякорочка#хлеббездрожжей#хлебвдуховке#хлебвдомашнихусловиях#цельнозерновойхлеб#цельнозерновойхлебрецепт#хлебдомашний#опара#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#хлеб#хлебвдуховке#чиабатта#тесто#какиспечьхлеб#беззамеса#кчаю#печеньесначинкой#печеньерецепты#печеньекчаю#простыерецепты#еврейскаякухня#какприготовить#чтоприготовить #овсяноепеченье#овсяноепеченьерецепт#полезноепеченье#хрустящеепеченье#выпечка#ореховоепеченье#заготовкивморозилку#заготовкиполуфабрикатов#домашнеепеченье#домашняявыпечка#עוגיות#cookie#хачапурипомегрельски#хачапуриссыром#гефилтефиш#выпечка#сдобныйпирог#пирогирецепты#пирогсначинкой#пирогсорехами#пахлава#пахлавасорехами#пахлаваореховая#мастеркласс#свекровь#кчаю#выпечкадома#выпечкакчаю#выпечкасорехами#шарлотка#баклажановыерулетики#баклажаны#холоднаязакуска#рулетикиизбаклажан#рулетики#баклажанырецепт#капуста#застолье#грузинскаякухня#грузинскиеблюда#грузинскиерецепты#салатсорехами#новогоднийстол#новогоднееменю#новогодниерецепты#новыйгод#холодныезакуски#чебуреки#чебурекирецепт#чебурекипузырчатые#чебурекисочные#чебурекисмясом#чтоготовлю#жареныепирожки#ужин#обед#мастеркласс#хумус#вкусно#обед#ужин#нут#гарнир#цукаты#

Проверяем готовность закваски

12620
209
26
00:00:28
15.10.2016

Этот ролик в помощь начинающим хлебопекам. Удачи!

Ведение закваски. Закваска без остатков после кормления

1377
91
5
00:04:41
23.09.2022

Этот способ отлично подходит тем, кто освоил обычную спонтанную закваску и хочет оптимизировать ее ведение: тратить меньше времени и муки В этом видео я расскажу: - Как вести закваску без остатков после кормления - Как её использовать сразу, из холодильник без активации? - Как кормить всего один раз в неделю? Как кормить закваску? Кормим по мере необходимости (когда заканчивается, но не реже 1 раза в неделю), добавляя любое количество заварки. Чем меньше закваски и больше заварки, тем дольше замешенная закваска будет зреть до пика. После созревания до пика в тепле, её можно ставить обратно в холодильник на дверцу, в температуру 8-9 С. Как использовать закваску? Точно также, как и хмелевую закваску! Если в рецепте маленький процент опары: 20% и менее, мы берем в качестве опары закваску прямо из холодильника и урезаем количество воды в рецепте как минимум на 10%. Тесто будет немного липким, это нормально. Рецепт хлеба Тартин на хмелевой закваске или закваске, перекормленной заваркой из этого урока, прикреплён ниже. Если в рецепте большой процент опары, то лучше поставить опару на закваске из холодильника точно также, как вы бы поставили на обычном стартере. И возможно, следует скорректировать вес воды в опару. Ржаные опары на этой закваске следует выбраживать долго, на высоких темпеартурах 50-55 С, до набора нужной кислотности. Каким будет вкус хлеба на этой закваске? Во вкусе и аромате такого хлеба преобладает сливочный вкус, но если вы хотите получить максимально "дрожжевой вкус", то следует вывести хмелевую закваску с нуля. ✔Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. ✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🤍 Подписывайтесь на мой телеграм канал 🤍 и готовьте вместе с нами. Мои контакты: ✔Онлайн-школа ohmybread.ru ✔Instagram 🤍 ✔ВКонтакте 🤍 Полная версия видеоурока доступна нашим студентам. Переходите на 🤍 и будем вместе выводить закваску и печь хлеб, блины и многое другое!

Ржаная закваска для хлеба ✧ Как определить пик активности ржаной закваски ✧ Как кормить закваску

23638
1043
178
00:10:22
10.07.2020

Во всех своих рецептах хлеба на закваске я обязательно предупреждаю, что нужно использовать ржаную закваску на пике ее активности. Но как именно определить пик ее активности и как понять то состояние, когда она будет готова для замеса опары / теста? Поэтому я решила на примере своей ржаной закваски показать, как я ее кормлю и как быстро она достигает пика. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: 🤍 ! Я рассказываю очень важные моменты по кормлению ржаной закваски и показываю, как она выглядит на пике активности! Не пропустите важную информацию!☆ Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 🤍 2. Скребок для теста: 🤍 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 🤍 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: 🤍 * ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 🤍 ✔ХЛЕБ 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 🤍 ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: 🤍 Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Второй YouTube канал - 🤍 ✔Мой Facebook 🤍 ✔Мой Instagram 🤍 ✔Мой Telegram 🤍 ✔Мой Вконтакте 🤍 ✔Мой сайт 🤍 ✔ Мой Тик Ток 🤍 ✔ Мой Яндекс Дзен 🤍 ✔Twitter 🤍 #ржанаязакваска #хлебназакваске #закваскадляхлеба #хлеб #закваска #рецептзакваски #каккормитьржануюзакваску #домашнийхлеб #хлеббездрожжей #ржанаязакваскадляхлеба #бездрожжевойхлеб

Ошибки при Квашении Капусты ✔️ Как Правильно квасить Капусту

2648896
53757
2869
00:09:35
13.10.2019

Квасим капусту – работа над ошибками Заквасить капусту дело не сложное. Но не всегда капуста получается хрустящей и вкусной. - Не все сорта капусты подходят для квашения. Позднеспелые сорта осенью содержат мало сахаров. Им нужно полежать примерно до декабря-января. Осенью квасим капусту из среднеспелых сортов. Одним из лучших сортов для приготовления капусты является Слава. Но не только этот сорт подходит для квашения. Ищите капусту со светлыми вилками, сочную. - Брожение происходит вяло, когда в растворе мало сахара. Исправит ситуацию добавление моркови или совсем немного сахара или меда. - Вся капуста должна быть покрыта рассолом. Для этого нужен гнет. - В процессе брожения естественным путем образуется углекислый газ. Периодически прокалываем капусту в емкости и выпускаем газ. - Для солки не подходит йодированная соль, мелкая соль Экстра. Берите обычную крупную соль. 3000г/100%х 2% = 60г 0:00 Начало 0:45 Правильный выбор капусты 4:50 Советы для квашения 6:20 Соль для капусты 8:50 Что добавить в капусту 9:15 Конец Купить семена капусты: 🤍 ☘ Garden-zoo интернет-магазин - 🤍 ✿ Вконтакте - 🤍 ❦ Одноклассники - 🤍 Товары представленные в роликах вы можете приобрести по адресу: г. Пенза, ул.Суворова 225, магазин "Зеленый дом" ☎ 8 (8412) 42-26-12 ☏ 8-800-555-54-28

Лучшая закваска для хлебобулочных изделий, без сложностей. Все секреты выведения и хранения.

38092
2430
136
00:15:04
16.06.2020

Закваска от дяди Фрэнка: 1 день. 20 гр воды, 20 гр ржаной муки, 5 гр мёда 2 день. 40 гр воды, 40 гр ржаной муки и 5 гр мёда 3 день. 120 гр воды, 120 гр ржаной муки - закваска готова, дальше выводим те культуры, которые нужны. Для пышного хлеба без кислого запаха выводим по схеме 10 частей муки и 11 воды. 4 день. 330 гр воды, 300 ржаной муки. Хранить в холодильнике 4 дня на пятый кормим. Если в тепле то кормить раз в 2 дня.

Кисло - не кисло. Как убрать кислоту в закваске

31628
1686
202
00:15:27
30.03.2020

Почему закваска кислит? Почему хлеб получается кислым? Как избавиться от кислоты в закваске и хлебе? Эти вопросы очень часто возникают у Вас, дорогие зрители. В этом видео я постаралась наглядно показать, что надо делать, чтобы избавиться от кислоты в закваске.

Закваска для хлеба. ПРОСТО, ЗА 2-3 дня ! Без ВЫБРАСЫВАНИЯ и ВЗВЕШИВАНИЯ !

198648
9843
00:26:16
02.01.2021

Рецепт моей закваски первый 🤍 Рецепт моей закваски второй 🤍 Печём хлеб 🤍 Пишите письма по адресу kseniatlv🤍gmail.com Мой инстаграм 🤍 Мой фейсбук 🤍 Инстаграм Мелиссы 🤍 Мой муж 🤍 МОИ КАНАЛЫ Мой основной канал "Tel-Aviv lifestyle" Влоги , мода, косметика, отношения, жизнь в Тель-Авиае. 🤍 Мой канал АСМР на иврите и изредка на русском «Ksenia TLV ASMR» 🤍 Канал «Про жизнь в Израиле» Политика, влоги, путешествия иудаизм и традиции, беллетристика в видно формате. 🤍 Ksenia and Melissa in Tel-Aviv 🤍 Канал нашего клуба по Дзюдо, на иврите 🤍

Как понять, что закваска готова и можно печь хлеб?

626
61
5
00:02:00
28.11.2022

Замеси свою закваску и узнай, как делать хлеб дома с нуля на бесплатном мастер-классе 🤍 Как понять, что закваска готова и можно печь хлеб? Для этого необходимо покормить ее в пропорции 1: 2 : 2. Например, вы берете 50 г закваски 100 г воды и 100 г муки. Поставьте закваску в температуру 26-28*С. В таких условиях ваша закваска должна созреть в течении 4-6 часов. Если она достигла своего пика и начала опускаться, значит она быстро созревает. Если она при этом хорошо и вкусно пахнет медом, йогуртом, приятной кислинкой. Значит закваска готова. Если вы чувствуете какие-то неприятные нотки, закваска созревает нестабильно, она плохо разрыхлена внутри у нее осеклась вода. Значит закваска пока еще не готова или она не получилась. Как выйти из данной ситуации мы расскажем в нашем телеграм канале 🤍 Подписывайтесь и задавайте свои вопросы ✔Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. ✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🤍 Подписывайтесь на мой телеграм канал 🤍 и готовьте вместе с нами. Мои контакты: ✔Онлайн-школа ohmybread.ru ✔Instagram 🤍 ✔ВКонтакте 🤍 Полная версия видеоурока доступна нашим студентам. Переходите на 🤍 и будем вместе выводить закваску и печь хлеб, блины и многое другое!

Сухая ржаная закваска: Как высушить закваску и восстановить после сушки / ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ

26489
1514
111
00:08:48
23.05.2019

Оценивай видео! Комментируй! Делись с друзьями! ✌ Сушка - отличный способ длительного хранения закваски. Сухую ржаную закваску получится восстановить даже через несколько месяцев после сушки. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ * ✌Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!✌ 🤍 Также в видео я рассказываю и показываю: ✔как правильно подготовить закваску к сушке; ✔ как правильно ее сушить; ✔ как выглядит сухая закваска; ✔как хранить сухую закваску; ✔ как восстановить сухую закваску. * Сухая ржаная закваска: Как высушить закваску и восстановить после сушки / ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ ПОДРОБНОЕ ВИДЕО: 🤍 ♥ Советую еще посмотреть: ✔КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 🤍 ✔КАК КОРМИТЬ И ХРАНИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ ПОСЛЕ ВЫВЕДЕНИЯ // САМЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ 🤍 ✔Бородинский хлеб на закваске в духовке / НАСТОЯЩИЙ рецепт 1939 года / Заварной ржаной хлеб 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ 🤍 ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ 🤍 ✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич 🤍 ✔Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! ✔Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) ✔Мы в Facebook 🤍 ✔Мы в Twitter 🤍 ✔Мы в Instagram 🤍 #ржанаязакваска #сухаязакваска #закваскадляхлеба #каквысушитьзакваску #рецептзакваски #восстановлениезакваски #сухаяржанаязакваска

ТРИ СПОСОБА Как хранить закваску для хлеба ДЛИТЕЛЬНО без потери качества! Сушка закваски и др.

19342
1136
113
00:11:56
21.07.2020

Длительное хранение закваски особенно актуально в сезон отпусков. Я предлагаю ТРИ СПОСОБА ХРАНЕНИЯ ЗАКВАСКИ: сушка закваски, хранение в холодильнике и перетирание закваски с мукой. Также рассказываю, как восстановить высушенную закваску. Все способы рабочие и их можно смело применять. Информация в видео касается ЛЮБОЙ закваски любой влажности. Поэтому смотрите видео до конца и выбирайте для себя наиболее подходящий способ, чтобы успешно провести длительное хранение своей закваски в холодильнике, высушить ее или перетереть с мукой. 💓Для более подробного и углубленного обучения хлебопечению приглашаю в мою онлайн-школу “Хлеб и Закваска”: 🤍 💓Самые популярные курсы в моей онлайн-школе: ✅ Круассаны. Базовый курс 🤍 ✅Тартин от А до Я 🤍 ✅Рождественская выпечка 🤍 ✅Хмелевая + пшеничная закваска + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Итальянский пандоро на закваске 🤍 ✅Закваска Левито Мадре + выпечка первого хлеба 🤍 ✅Сейчас компания Kenwood проводит АКЦИЮ, и можно вместе с кухонной машиной COOKING CHEF XL получить в ПОДАРОК 3 (три) любые насадки к машине по промокоду СМАРТ. Промокод: СМАРТ ☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА: 🤍 ! Я рассказываю очень важные моменты про длительное хранение закваски! Не пропустите важную информацию!☆ Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба: 1. Термометр для духовки: 🤍 2. Скребок для теста: 🤍 3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: 🤍 4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: 🤍 * ☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ: ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 🤍 ✔ХЛЕБ 🤍 ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 🤍 ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: 🤍 Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! 🤍 Приятного просмотра кулинарных видео!:) Контакты: ✔Мой Второй YouTube канал - 🤍 ✔ Facebook 🤍 ✔ Instagram 🤍 ✔ Telegram 🤍 ✔ Вконтакте 🤍 ✔ Сайт 🤍 ✔ Тик Ток 🤍 ✔ Яндекс Дзен 🤍 ✔Twitter 🤍 #какхранитьзакваску #хлебназакваске #закваскадляхлеба #хлеб #закваска #сушказакваски #каквысушитьзакваску #каквосстановитьвысушеннуюзакваску #хлеббездрожжей #какхранитьЗакваскувХолодильнике #бездрожжевойхлеб

Выпечка хлеба на Закваске

6390069
57415
109
00:00:16
31.07.2021

#ХлебНаЗакваске #Хлеб #SHORTS

Выводим вечную ржаную закваску (стартер). Сильная закваска с первой выпечки хлеба!

842971
41989
1665
00:11:48
16.02.2020

Это первый урок проекта "БУХАНКА - онлайн-школа выпечки хлеба". А вот это видео: 🤍 - содержит дополнительную информацию по выведению закваски! Про дальнейшую "жизнь" закваски можно посмотреть здесь: 🤍 - "Ведение ржаной закваски! Как кормить закваску и как её хранить!" А самый подходящий рецепт хлеба для молодой закваски уже на канале: 🤍 - ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ - вкусный, полезный, простой в приготовлении! Если Вам полезны мои видео-уроки по закваске и выпечке хлеба, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием!) А также можно оказать каналу финансовую поддержку: Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна...) Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806 Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719 Благодарим Вас за поддержку! Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru🤍mail.ru Приятного Вам просмотра и сильной закваски!

ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить? ☆ Как сделать сыр – рецепт в домашних условиях

42974
2656
294
00:09:58
15.04.2021

Как выбрать закваски для сыра, где купить и как сэкономить. Где и как хранить закваски для сыроделия. Рецепт сыра - от закваски до созревания. ПОДПИСАТЬСЯ на канал 🤍 * ✔️МОЦАРЕЛЛА – 🤍 ✔️СУЛУГУНИ – 🤍 ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – 🤍 ✔️БРЫНЗА – 🤍 ✔️ХАЛЛУМИ – 🤍 ✔️КАЧОТТА – 🤍 ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – 🤍 ✔️ФЕТА – 🤍 ✔️КАЧОКАВАЛЛО – 🤍 ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – 🤍 ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – 🤍 ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – 🤍 ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – 🤍 ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – 🤍 ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – 🤍 ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – 🤍 ✔️Как делать пастеризацию молока – 🤍 Интернет-магазины с товарами для сыроделия: zdoroveevo.ru syromaniya.ru pro-syr.ru cheasy.ru * В этом видео расскажу, как выбрать закваску для сыра правильно, где лучше купить закваски для сыра и сэкономить, как и при какой температуре хранить закваски (в холодильнике или морозильнике). Рецепт домашнего сыра не обходится без закваски, которая добавляется в среднем за час до внесения фермента. Сегодня в магазинах для сыроделия можно купить мезофильную, термофильную закваску, а также смешанную мезо-термофильную. Для домашнего сыроделия вам понадобятся закваски для мягкого, полутвердого и твердого сыра, а также вытяжных сыров Pasta Filata. От их состава во многом зависит результат: вкус и аромат сыра, наличие дырочек (глазков) или закрытая структура, пластичность или крошливость. Из видео вы также узнаете, как сделать сыр в домашних условиях без закваски, например Халлуми, Сулугуни из имеретинского сыра или Моцареллу на лимонной кислоте, почему невыгодно покупать закваску для каждого сыра в отдельности, например закваску для Качотты, Брынзы, Феты, Моцареллы и т.д., как сэкономить на объеме упаковки, какие закваски для сыра подойдут лучше всего и почему их важно рассчитывать с помощью весов, а не мерных ложек. * #каксделатьсыр #закваскидлясыра #сырвдомашнихусловиях #сыррецепт #рецептсыра

Почему не получается сыр: ТОП-9 ошибок | Секреты домашнего сыроделия

23972
878
49
00:08:34
08.01.2021

Почему не получается сыр? Разбираем самые частые ошибки | Секреты домашнего сыроделия Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫🤍 Вам также будет интересно: ▶ ТОП-10 самых быстрых сыров к новогоднему столу 🤍 ▶ Покрытие для сыра: нужно ли? Плюсы и минусы разных покрытий 🤍 Секреты домашнего сыроделия: почему не получается сыр и как не допустить ошибок при приготовлении. С вами онлайн-школа домашнего сыроварения Cheese lab, наши ученики, пройдя обучение сыроделию, уже знают, как сделать сыр в домашних условиях, но даже если вы уже опытный сыровар, иногда при изготовлении сыра происходят какие-то казусы: то сырное зерно неправильно сформировалось, то корка потрескалась при вызревании. В этом выпуске мы решили собрать все самые распространенные ошибки, которые могут навредить сыру при созревании и испортить настроение при приготовлении домашнего сыра. Вы узнаете, как сварить домашний сыр и сделать это идеально, что нужно для правильного вызревания и созревания сыра и почему при приготовлении сгусток может не сформироваться. Если вы хотите радовать себя и своих близких вкуснейшим и полезнейшим сыром из молока, скорее подписывайтесь на наш канал. Здесь узнаете, как правильно сварить и приготовить сыр в домашних условиях, в каких условиях вызревание и созревание пройдет правильно, как должно выглядеть сырное зерно и многое другое. Подписывайтесь, будет интересно и познавательно. _ 💫 Подписывайтесь на канал: 🤍 ☀ Мы в Instagram: 🤍 ☀ Мы в ВК: 🤍 ☀ Мы в Facebook: 🤍 ★ Cheese Lab – это не просто онлайн-школа сыроделия. Это тот самый сыр в домашних условиях, который вы приготовите сами. С нами вы узнаете, что готовить домашний сыр - одно удовольствие. Видеорецепты вкуснейших блюд с сыром и из сыра, основы правильного питания, видеоуроки по сыроделию - это и многое другое вы узнаете на нашем канале. Удивляйте семью и друзей вместе с нами! Ссылка на этот видеоролик: 🤍 #cheeselab #домашнийсыр #обучениесыроделию Все сделали по рецепту, но сыр как-то не получился? Смотрите это видео до конца, чтобы разобраться, что могло пойти не так. Вы на канале онлайн-школы домашнего сыроделия Cheese lab, той самой школы, где прошли обучение уже более 3000 человек и уже вовсю наслаждаются процессом сыроварения и лакомятся своим полезным домашним сыром, и я ее преподаватель - Светлана. Кстати, многие наши ученики начинали сыроделие с нашего бесплатного мастер-класса. После него вы с легкостью приготовите свой первый сыр по проверенному рецепту всего за 30 минут в обычной кастрюле дома. Вам даже не потребуется искать какие-то сложные ингредиенты. Ссылку на этот мастер-класс я оставлю в описании. Переходите, оставляйте контактные данные и окунитесь в волшебный мир сыроделия. Ну, а мы попробуем разобраться, почему же сыр может получаться не таким, каким должен быть. Давайте перечислим основные ошибки, которые допускаются при сыроварении сыроварами. Первая причина - это молоко. Оно обязательно должно быть сырое или с пастеризацией низкого нагрева. Если покупать молоко, обработанное при высокой температуре, то сырный сгусток не встанет, потому что фермент на таком молоке не сработает. Вторая причина. Проверяйте сроки хранения ферментов и заквасок. Именно эти ингредиенты влияют на формирование сгустка и конечный вкус сыра. Просроченный фермент, конечно, не сразу теряет свои свойства, он делает это достаточно плавно, но сгусток при этом все равно будет получаться более слабый. Закваски тоже обязательно должны храниться строго по рекомендациям производителя, нельзя ими пренебрегать. Нужно следить за температурой хранения и за влажностью. Упаковка, в которой хранится закваска, не должна наполняться влагой, иначе сама закваска может скомковаться и потерять свои свойства, и сырное зерно из-за слабого действия закваски и плохого набора кислотности может остаться достаточно влажным и сформируется неправильно. Третье – это температура в помещении во время процесса. Да-да, температура на самом деле очень важна особенно при работе фермента. Если мы варим небольшими объемами по 4 литра, то в холодном помещении молоко очень быстро остынет. Фермент при температуре ниже плюс 28 градусов будет работать очень медленно, и по истечении времени, которое заявлено, например, в рецепте или в тех. карте, вы получите вместо хорошего сгустка очень слабый творожок, похожий на кефир. Четвертое – это хлористый кальций. Многие думаю, что если не добавить этот ингредиент, то на выходе просто получишь меньше сыра. На самом деле хлористый кальций очень важен в сыроделии, поскольку также играет не последнюю роль в формировании сгустка.

Хлеб на закваске и закваска с нуля . Без весов и траты муки на выброс. НЕ ДЛЯ РАШИСТОВ-ВАТНИКОВ.

817705
35862
00:46:02
01.07.2020

Ещё проще рецепт закваски чем тут. 🤍 Печём хлеб 🤍 Влог-Рецепт.Хлеб на закваске из ржаной цельнозерновой муки.ТОЛЬКО из 3 компонентов. 🤍 Моя мука 🤍 Номер 2 , 3, 6 , 7 , 14. Где купить в Израиле солод ? Например тут 🤍 Пишите письма по адресу kseniatlv🤍gmail.com Мой инстаграм 🤍 Мой фейсбук 🤍 Инстаграм Мелиссы 🤍 Мой муж 🤍 МОИ КАНАЛЫ Мой основной канал "Tel-Aviv lifestyle" Влоги , мода, косметика, отношения, жизнь в Тель-Авиае. 🤍 Мой канал АСМР на иврите и изредка на русском «Ksenia TLV ASMR» 🤍 Канал «Про жизнь в Израиле» Политика, влоги, путешествия иудаизм и традиции, беллетристика в видно формате. 🤍 Ksenia and Melissa in Tel-Aviv 🤍 Канал нашего клуба по Дзюдо, на иврите 🤍

ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА от А до Я .Как вырастить пшеничную закваску для хлеба.

294011
15052
952
00:13:39
01.02.2020

#nataliyamashika Друзья, привет! :)Сегодня у меня долгожданное видео закваски для хлеба, которое вы очень давно просили. В видео я показываю все этапы выращивания закваски от А до Я.Ниже написан график выращивания закваски.Закваска у меня была готова на 6 день, но не факт что у вас будет именно так. Если она у вас не готова на 6 день, то продолжайте ее кормить дальше с 60 г воды и 60 г муки до тех пор, пока она не увеличится в 3-4 раза и затем делайте то, что написано для 6 дня.Если закваска на 5 день у вас увеличилась в 3-4 раза, то делайте то, что я делала на 6 день. День 1-смешать 120 г ржаной муки и 120 мл воды комнатной температуры. День 2 -выбросить половину, добавить 60 г пшеничной муки и 60 мл воды День 3-выбросить половину, добавить 60 г пшеничной муки и 60 мл воды День 4- выбросить половину, добавить 60 г пшеничной муки и 60 мл воды День 5-выбросить половину, добавить 60 г пшеничной муки и 60 мл воды День 6-выбросить половину, добавить 60 г пшеничной муки и 60 мл воды.Оставить на 4 часа и затем убрать холодильник. Первые 2 недели кормить через каждые 2 дня.Затем достаточно 1 раз в неделю. Для подкормки вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 час.Затем выбросить половину, добавить 60 г муки и 60 мл воды.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы закваска чуть-чуть поднялась. Затем убрать в холодильник. Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :) Подписывайтесь на мой канал 🤍 Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях. Мой детский канал 🤍 Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам Вконтакте 🤍 Instagram 🤍 Facebook 🤍 Одноклассники 🤍 Разделы моего кулинарного канала: ♦ ЗАКАРПАТСКАЯ КУХНЯ 🤍 ♦ БЛЮДА ИЗ МЯСА 🤍 ♦ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 🤍 ♦ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ 🤍 ♦ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА 🤍 ♦ ЗАКУСКИ 🤍 ♦ ПОСТНАЯ КУХНЯ 🤍 ♦ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ 🤍 ♦ РЕЦЕПТЫ НА АНГЛИЙСКОМ 🤍 ♦ ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ 🤍 ♦ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА 🤍 ♦ БЛЮДА ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 🤍 ♦ САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ 🤍 ♦ ПЕРВЫЕ БЛЮДА 🤍 ♦ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ 🤍 ♦ БЛЮДА В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ 🤍 ♦ КОНСЕРВИРОВАНИЕ 🤍 ♦ РЕСТОРАНЫ ТОРОНТО 🤍 ♦ КУХОННЫЕ СОВЕТЫ 🤍 ♦ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ 🤍 ♦ ПУТЕШЕСТВИЯ 🤍

Фазы созревания закваски

1535
201
28
00:16:54
23.10.2022

От момента освежения пшеничной, ржаной или другой закваски до её созревания, закваска проходит через разные стадии, зная которые, можно научиться понимать, какую закваску и на какой стадии лучше всего применить для задуманного хлеба. Мои онлайн-курсы по выпечке хлеба ищите и выбирайте здесь: 🤍breadandbread.ru

Назад
Что ищут прямо сейчас на
ошибки закваски 21 days challenge recipes Evil Nun 2 Demon PODPAH Ludwigsburg Errorink pumpkincareers mediaoneoneline zhu kasbo remix frazier Lilly polygraph science REAL LIFE HEROES balsa glider Huracán funny discord отопление частного дома shabu shabu Ghoul Run apk